人工甜味剂的作用

什么是人造甜味剂？

代糖在味道上重现了糖的作用，但通常食物能量较少。人工合成的替代品被称为人工甜味剂。

起源

非营养甜味剂：

糖精是在19世纪70年代末由两位化学家偶然开发出来的。如今，它被称为“低糖（Sweet’N Low）”。

阿斯巴甜在市场上被称为Equal或Nutrisweet，直到20世纪60年代才以同样的方式被发现。

20世纪70年代，一名在英国一家糖业公司工作的研究生在伦敦发现了三氯蔗糖。美国食品药品监督管理局于1998年批准了三氯蔗糖或蔗糖素（Splenda）的销售。它的化学成分在加热时不会改变，因此在大多数情况下它是糖的可接受替代品。

作用

这些替代品的一个重要组成部分是高强度甜味剂。这一类别包含许多功能性财产和在食品应用中的益处。

1） 与糖（蔗糖）相比，只能以百分之一的零头使用。这意味着模仿真正的砂糖的味道所需要的东西更少。

2） 它们是非热量的，因此可以帮助人们减少热量摄入，这有助于体重管理。

3） 糖尿病患者能够享受糖的甜味，而不会有血糖水平升高的风险。

4） 人造甜味剂不会促进口腔中细菌的生长，从而导致蛀牙。

由于人工甜味剂被认为是一种食品添加剂，美国食品药品监督管理局对其使用有具体规定。

类型/变化

糖精（比糖甜300-500倍）；

阿斯巴甜（比糖甜200倍）；

三氯蔗糖（比糖甜600倍，热稳定）；

Acesulfame钾或Ace-K（比糖甜200倍，热稳定）

责任编辑：邓老师