寿司大米的营养信息

寿司有着悠久的历史，可以追溯到2000年前。这种巧妙的食物展示形式是在日本发展起来的，它使用寿司饭来捆绑或支撑小块食物。寿司通常和米饭一起使用各种蔬菜和生的或熟的鱼。

大米的种类

用于寿司的大米通常是一种短粒大米。在大米中所含的两种淀粉——支链淀粉和直链淀粉——中，寿司大米通常具有较高的支链淀粉含量。这使得米饭更粘，可以用来把寿司粘在一起。白寿司米去掉了麸皮，而棕色或全麦寿司米保留了天然麸皮含量和浅棕色。

营养物

美国农业部营养数据库显示，煮熟的短粒白米——通常用于寿司制作——含水量超过68%。100克米饭含有130卡路里、2.4克蛋白质、0.2克脂肪和28.7克碳水化合物。同样重量的熟糙米含有72克水、112卡路里、2.3克蛋白质、0.8克脂肪、23.5克碳水化合物和1.8克膳食纤维。

赞成的意见

寿司饭几乎不含脂肪，典型的寿司餐的总脂肪含量和热值都很低。寿司饭不用油炸或添加蛋黄酱，自然是一种低卡路里的选择。糙米的另一个好处是提供少量膳食纤维，这有利于你的消化健康。寿司饭通常的供应方式——包裹在单独的寿司片上——有助于控制份量，可以帮助你避免暴饮暴食。

欺骗

白寿司饭和糙寿司饭都为你的日常营养摄入贡献了相对较高的碳水化合物，但也没有为你的饮食贡献任何显著的蛋白质。这可能意味着你在没有摄入足够蛋白质的情况下消耗掉了每天的卡路里和碳水化合物。尤其是白寿司饭，是一种高淀粉精制碳水化合物——这种碳水化合物通常被认为比未精制的全谷物对你的整体健康状况要差。

责任编辑：邓老师