鱼皮的营养价值和功效作用

鱼类是世界上许多人经常食用的动物蛋白质的来源。事实上，据估计，人类每年吃掉的鱼超过3300亿磅（1.5亿吨）。

鱼营养丰富，美味可口，是任何一顿饭的有益补充。你可能想知道这些特性是否也适用于鱼皮。

这篇文章回顾了食用鱼皮的好处和安全性，并解释了如何将其纳入你的饮食中。

吃鱼皮安全吗？

有些人可能会因为担心鱼皮吃起来不安全而避开鱼皮，尽管事实并非如此。

鱼皮在历史上一直是安全食用的。在许多国家和文化中，它甚至是一种受欢迎的小吃。

只要鱼被适当地清洗过，外部的鳞片被完全去除，皮肤通常是安全的。

由于鱼是铁和ω-3脂肪酸等营养物质的重要来源，美国食品和药物管理局（FDA）建议每周食用4盎司（113克）的鱼2-3次。

然而，有些鱼含有高水平的汞和其他毒素和污染物，所有这些都可能存在于皮肤中。

因此，建议多选择低汞鱼而不是高汞鱼。以下是鱼类典型汞含量的几个例子：

♦低：鲶鱼、鳕鱼、比目鱼、鳕鱼、鲑鱼、罗非鱼、大多数金枪鱼罐头

♦中：鲤鱼、石斑鱼、大比目鱼、麻吉鱼、笛鲷

♦高：鲭鱼、马林鱼、鲨鱼、旗鱼、马头鱼

简言之，鱼皮不会比食用鱼肉带来更大的健康风险。使用类似的准则来选择鱼皮，就像你选择要吃的鱼类型时一样。

摘要

只要鱼在食用前经过清洁和适当护理，鱼皮就可以安全食用。食用汞和其他污染物含量较低的鱼的皮肤会限制你接触潜在的有害化学物质。

营养和健康益处

鱼皮的确切营养状况因鱼的种类而异。也就是说，大多数鱼都富含一些关键营养素。

食用各种肥瘦鱼类的鱼皮，有助于保证营养的充分摄取，包括：

♦蛋白质

♦ω-3脂肪酸

♦维生素D

♦维生素E

♦碘

♦硒

♦牛磺酸

以下是这些营养物质在鱼皮中可能提供的一些健康功效与作用。

1、蛋白质的好来源

鱼，包括它的皮肤，是饮食蛋白质的一个重要来源，蛋白质是人体肌肉等组织的基本营养物质。

蛋白质也有助于减少某些疾病的风险，如生长迟缓，铁含量低，身体肿胀，从而达到最佳健康状态。

此外，一些蛋白质，如组蛋白和转铁蛋白，在免疫中发挥作用。其中许多蛋白质存在于鱼皮的粘液中。

2、富含保护性ω-3脂肪酸

脂肪鱼最著名的好处之一是富含有益的ω-3脂肪酸。

食用油性鱼类皮肤中的欧米茄-3脂肪酸可能有助于获得最佳健康，如心脏保护、健康怀孕和降低患脑部疾病的风险。

3、有助于皮肤健康

吃鱼皮也可以改善你的皮肤健康。

鱼皮是胶原蛋白和维生素E的良好来源，两者都有助于健康的人类皮肤。

例如，研究发现，胶原蛋白可以改善皮肤的水合作用、弹性，以及皱纹等老化现象。

胶原蛋白是一种存在于鱼的所有部位和类型中的蛋白质，因此，你可以在鱼鳞、骨骼、肉和皮肤中找到它。另一方面，维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，更常见于油性鱼类，如鲑鱼和鳟鱼。

维生素E通过保护皮肤免受太阳的有害影响和改善某些皮肤状况的症状，如湿疹，来支持皮肤健康

4、可以增加你的营养摄入

把皮肤和肉一起吃有助于你从鱼身上摄取尽可能多的营养。

通过去除皮肤，只吃肉，你会错过许多在皮肤的有益的营养和油脂，以及那些发现在皮肤下面的粘液层。

摘要

鱼皮是维持人体最佳健康的营养素的重要来源，如蛋白质、ω-3脂肪酸和维生素E。食用鱼皮有助于肌肉生长、改善心脏健康和皮肤健康。

​如何制作和食用鱼皮？

为了获得鱼皮的好处，如果你知道最美味的烹调方法，它会有帮助。

当准备一块鱼皮时，试着用平底锅煎炸或在高温下烧烤，使鱼皮朝下，以获得酥脆的效果。

避免煮沸和蒸鱼，因为这可能会导致湿漉漉或黏糊糊的皮肤质地。

另外，要记住鱼皮的味道在不同的种类之间是不同的。以皮肤鲜美著称的鱼类包括鲈鱼、梭鱼、比目鱼、鲭鱼、鲑鱼和鲷鱼。

另一方面，在蒙克鱼、溜冰鱼、旗鱼和金枪鱼身上发现了不那么美味的皮。

此外，厨师们在餐厅菜单上用鱼皮做创意。鱼皮分开油炸或烹调，作为开胃菜或配菜的情况并不少见。

风味鱼皮小吃也越来越普遍，已经在亚洲菜系流行起来。这些小吃通常是油炸和腌制的，可能含有高脂肪和高钠。

因此，最好适量享用炸鱼皮小吃。此外，如果你有任何潜在的疾病，如心脏病和高血压，你可能希望避免他们，以免加剧任何当前的条件。

摘要

鱼皮的制作方法多种多样。它可以在高温下烤成脆的质地，也可以从肉中取出并油炸。某些鱼皮的味道比其他的好。

总结

鱼皮是鱼的美味和营养成分。

它富含鱼肉中相同的营养成分，食用带皮的鱼有助于确保在烹饪过程中营养成分不会流失。

鱼的营养成分有很多好处，包括对心脏和皮肤健康的支持。

鱼皮作为烹饪原料用途广泛。你可以试着用几种不同的方法来学习你喜欢哪一种。

责任编辑：邓老师