蝉蛹的做法和功效

蝉蛹俗称知了、雷震子，在夏季会出土活动，一般在夜间从土中出来，爬到树枝上。一天之内便能变成成虫，此刻会褪去外壳，可以看见翅膀，而外壳是常见的中药。

蝉蛹是蝉的幼虫，通常会在土中待上几年。其外表黑色和暗黄色相间，呈锥形，长度在4厘米左右，经过清洗油炸之后，便成为餐桌上一道美味的佳肴。蝉蛹不仅风味独特，而且还具有良好的保健价值，蝉蛹褪下来的壳(蝉蜕)也有较强的药用价值。

蝉蛹的做法一般都是油炸，或者干煸，炸酥后整个蝉蛹都能食用。

蝉蛹的营养价值

1、蝉蛹蛋白质含量极高，一个蝉蛹的营养价值与两个鸡蛋的营养价值相当。

2、蝉蛹中的氨基酸种类齐全，含有18种氨基酸，同时所含人体必需的8种氨基酸含量均衡。

3、蝉蛹除了含有蛋白质、氨基酸、脂肪，还含有锌、钾、钙、磷等矿物质元素。

蝉蛹的功效与作用

蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用

1、蝉蛹性平、味甘，具有祛风、健脾、止消渴、镇静安神、益精助阳等功效。

2、蝉蛹可以有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体衰老。

3、蝉蛹油可以降低血脂、降低胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能具有明显的作用。

4、蝉蛹中熟金蝉药用价值最高。根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。

5、蝉蜕味甘咸、性寒，富含甲克素等物质，具有散风热、宣肺、定痉的作用，常用于治疗外感风热、咳嗽喑哑、麻疹透发不畅、风疹瘙痒、小儿惊痫、目赤、翳障，疔疮肿毒，破伤风等。

蝉蛹的做法：

取刚出土的幼虫若干，用清水加少量食盐浸泡，清除泥土，清水洗净后晾干备用。

1、油炸蝉蛹

材料：蝉蛹250克、油、盐各适量

做法：将蝉蛹清洗干净，淋干水分；锅内油烧热到6成热，放入蝉蛹炸至金黄，然后将蝉蛹控油盛出，根据自己口味添加食盐、五香粉、孜然等即可。

2、爆炒金蝉

材料：金蝉、葱、花椒、盐、酱油、油各适量

做法：将金蝉清洗干净，放入盐水中浸泡;锅内油烧热，爆香花椒、葱，放入金蝉大火爆炒;然后加入少许酱油入味;再加入少许盐，炒至两面焦黄即可。

3、五香金蝉

把幼虫放入6成热油锅中轻炸数分钟，随后控干油，金蝉放入锅中，加适量水，加入八角、茴香、花椒、陈皮、生姜、尖椒、食盐等炖之。

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