金牌手撕骨的做法

金牌手撕骨，爱肋排的人不可错过这道菜，吃起来干香，有嚼劲，让你大口吃肉，停不下来。

金牌手撕骨

主料：猪肋排一包。

小料：生姜10g、葱结20g、蒜仔10g。

香料：八角、桂皮、香叶。

调料：盐5g、生抽10g、白糖8g、排骨酱10g、番茄酱10g、香醋150g、香油5g。

步骤：

第1步，生姜切片、蒜仔对半切。

切食材

第2步 ，肋排用生抽上色。

腌肋排

第3步 ，锅内下油烧至7成热下肋排。

炸肋排

第4步 ，炸制表面酥时捞起。

捞起备用

第5步 ，余油下姜片、蒜仔、葱结略煸倒入排骨。

食材下锅

第6步 ，烹入香醋烧至醋香四溢。

放香醋烧制

第7步 ，上汤、下香料。

放汤

第8步 ，调入调料烧至酥烂。

炖至酥烂

第9步 ，收汁淋香油。

收汁

第10步 ，装盘成菜。

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