酸甜鲜香超诱人，茄汁藕饼的做法

藕的做法很多，像凉拌啦、炒啦、蒸啦、炖啦，各有各的滋味。很多人都喜欢它爽口，清脆的口感，茄汁煎藕饼，是将藕片煎至两面金黄，蘸着浓香酸甜的番茄酱汁儿，保留了脆脆的口感，添了酱汁的风味，吃起来回味无穷!

用料：藕70g、五花肉馅100g、葱花、姜末、盐、 味糖、酱油、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、蛋清、淀粉、番茄1小只、番茄酱、老抽、蚝油、蒜末。

做法：

1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁。

2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。

3. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面。

4. 依次都煎好，金黄喷香的藕饼出锅啦。

5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里，微波炉高火一分钟备用(或放入蒸锅蒸一分钟左右)。

6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。

7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。

8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收得差不多就可以关火出锅。

9. 酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻，酱汁更是下饭神器啦。

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