重寻舌尖上的美食——吉祥黄金球

2014-05-27 17:1553

制作材料： 鸡翅根，糖水菠萝，青椒，红椒，鸡蛋，姜片，盐，胡椒粉，鸡精，番茄酱，糖，料酒绵白糖。装饰：黄瓜，柠檬，胡萝卜。 制作方法： 1，青红辣椒，菠萝切丁，鸡翅根较上切一圈，肉连皮往下翻成为一个球球形状。 2，水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。 3，鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。 4，鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖，入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。 5，炸好的鸡翅根球，锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。 6，放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点，鸡精提味即可。