糖醋里脊是糖醋技法里的典型菜，众多家常菜吃货们对此道开胃菜是恋恋不舍，一旦有机会，必然点次糖醋里脊，大快朵颐。那么糖醋里脊怎么做好吃?糖醋里脊的家常菜做法有哪些呢？

糖醋里脊

学生：张欢

专业：19班

学习时间：7个月

指导老师：李老师

原料准备：

盐1/2茶匙；黑胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；面粉3汤匙；鸡蛋1个；陈醋3汤匙；白糖3汤匙；油适量； 

制作方法：

1、里脊切条，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟，用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊。

2、油锅加热，60度左右下挂糊的里脊炸至定型后捞出，待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油。

3、锅内留少许油，加两勺白糖炒至融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。

此菜属于焦熘烹饪技法，里脊肉外焦里嫩的秘诀是：60度油温下先炸定型，待油温升高后再进行复炸1~2遍至金黄色捞出。猪的里脊肉里富含维生素A、B1，含有蛋白质和脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。