香辣鱼块以其独特的麻辣风味和丰富的营养价值，成为了许多人心中的佳肴。今天，我们将跟随新东方厨师学校的资深讲师，一同探索香辣鱼块的绝妙制法。

草鱼一条（约750克）、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、 蒜适量、葱适量、 生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量、熟芝麻（可选）适量

香辣鱼制作步骤：

1. 准备鱼块：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成大小均匀的鱼块。放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，拌匀后腌制20分钟，使鱼块充分入味。腌制过程中，可以加入少许姜片去腥。

2. 准备配料：干辣椒剪成小段，去掉籽（根据个人口味调整辣度）；花椒粒备好；姜蒜切末，葱切段备用。

3. 炸鱼块：腌制好的鱼块中加入适量的淀粉，拌匀使鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉浆。锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热时，将鱼块逐一放入锅中，中小火炸至金黄色且熟透。炸好后捞出沥油备用。

4. 炒香料：锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒粒，小火炒出香味。再加入姜蒜末，继续翻炒出香气

5.调味：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的生抽和老抽调色，再加入少许料酒翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐调味。

6. 收汁：翻炒至鱼块表面均匀裹上香料和调味料，汤汁略微收紧即可。最后撒上葱段和熟芝麻（可选）增加香味和色彩。

7. 出锅：将香辣鱼块盛出装盘，即可享用。

功效

1. 补充优质蛋白质：鱼肉是优质蛋白质的重要来源，对维持肌肉、骨骼和免疫系统健康至关重要。香辣鱼块经过烹饪处理，蛋白质更易被人体吸收和利用。

2. 提供不饱和脂肪酸：鱼肉富含不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，对大脑健康和整体健康大有裨益。这些有益脂肪酸在香辣鱼块的制作过程中得以保留，有助于降低血液中的胆固醇，调节血压，保护心脑血管健康。

3. 增强免疫力：香辣鱼块中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素D、钙、磷等，这些营养素对维持身体的正常生理功能、促进骨骼健康和增强免疫力等方面都有着不可或缺的作用。

4. 促进食欲：香辣鱼块口感香辣可口，能够刺激味蕾，促进食欲，适合食欲不振或需要增加食欲的人群食用。

5. 健脾养胃：鱼肉的蛋白质结构松散，肌纤维短，使得其肉质鲜嫩、易于消化吸收。适量食用香辣鱼块有助于健脾养胃，促进消化。

总的来说，香辣鱼块不仅美味可口，而且营养价值丰富，是一道既可口又健康的佳肴。但需要注意的是，由于烹饪过程中加入了辣椒等调料，口味偏辣，因此食用时需根据个人口味和健康状况适量调整。