在繁华喧嚣的都市与宁静悠长的街头巷尾，湘菜的香辣韵味无处不在，它不仅是中国八大经典菜系中的璀璨明珠，更是以独特的香辣口感征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起走进新东方兰湘子企业定向班的课堂，探索几道经典湘菜的家常做法，感受那份简单却又不失精致的味觉盛宴。

01.农家小炒肉：地道风味，焦香下饭

这道农家小炒肉，以其地道的农家风味和焦香入味的口感，让人回味无穷。五花肉经过精心烹制，与葱姜蒜的香气完美融合，再搭配杭椒的鲜辣，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

食材准备：五花肉、葱（切段）、姜蒜（剁沫）、杭椒

调料搭配：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白砂糖

制作步骤：

五花肉洗净，切成约2厘米大小的薄片，均匀一致。

锅中加少许油，放入五花肉片，小火煎出油脂，再加入葱姜蒜炒香。

加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀至上色。

杭椒斜切成段，加入锅中继续翻炒，最后调入少许盐、鸡精和白砂糖（提味可选），炒匀即可出锅。

02. 农家一碗香：香辣爽口，百吃不腻

农家一碗香，集肉、蛋、菜于一体，香辣爽口，开胃解腻。每一口都充满了浓郁的香气和鲜美的味道，让人欲罢不能。

食材准备：猪瘦肉、蒜沫、葱段、小米辣、杭椒、鸡蛋

调料搭配：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、老干妈

制作步骤：

锅中热油，打入鸡蛋搅碎炒熟，盛出备用。

瘦肉切片，放入锅中炒熟，加入蒜沫、小米辣和1勺老干妈继续炒香。

倒入炒好的鸡蛋，加入1勺生抽和蚝油，少许胡椒粉，翻炒均匀。

杭椒斜切成段，加入锅中，再加入葱段和少许盐，炒香即可出锅。

03. 农家炒河虾：鲜美锅气，下饭神器

农家炒河虾，以简单的青红椒和芹菜为配料，爆炒几分钟即可出锅。锅气十足，味道鲜美，连配料都入味下饭，让人欲罢不能。

食材准备：河虾、芹菜、青椒、红椒、小米辣、干辣椒、姜蒜

调料搭配：生抽、蚝油、老抽、料酒

制作步骤：

河虾洗净，锅中加油，将河虾爆香炒熟，盛起备用。

锅中留少许油，加入姜蒜、小米辣、干辣椒爆香。

倒入炒熟的河虾，加入1勺半生抽、半勺蚝油、1勺料酒、适量老抽和少许盐，翻炒均匀。

加入芹菜、青椒、红椒炒熟，即可出锅享用。

04.剁椒鱼头：香辣鲜美，三碗米饭不过瘾

剁椒鱼头，以其鲜美的鱼肉和香辣的剁椒酱，让人忍不住一碗接一碗地品尝。这道家常版的剁椒鱼头，味道丝毫不逊于饭店里的佳作。

食材准备：鱼头（鳙鱼最佳，白鲢亦可）、姜、蒜、洋葱、剁椒

调料搭配：生抽、白糖、料酒、盐

制作步骤：

鱼头洗净，擦去水分，用料酒和少许盐腌制10分钟左右。

剁椒酱制作：碗中加蒜沫、剁椒、少许白糖，油烧热后倒入碗中，再加入一勺生抽拌匀备用。

洋葱切块铺盘底，放上生姜片，再将鱼头放在洋葱上。

将调好的剁椒酱铺在鱼头上，放入锅中大火煮开，转中火蒸15分钟左右（根据鱼头大小调整时间）。

出锅后撒上葱花，即可享用这道香辣鲜美的剁椒鱼头。

在新东方这些经典湘菜不仅做法简单，而且味道绝佳，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。让我们一起领略湘菜的魅力，享受那份来自味蕾的极致诱惑吧！