农家小炒肉怎么做好吃？这道家常菜中最为常见，相当简单的小炒肉在家里厨房中随处可见。农家显得更有乡间气息。一般选用细嫩的肉，最好可以用五花肉切片，成品爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口。

原料准备：

主料：猪肉400克，方尖椒200克，蒜100克

配料：生抽10克，蚝油8克，食盐、豆豉、辣椒酱、花生油、鸡粉、淀粉、白糖各适量

操作步骤：

1、猪肉洗净，沥去水分；将猪肉的肥瘦部分分开切片。

2、瘦肉部分加生抽、蚝油、鸡粉、淀粉、食盐和花生油腌渍备用。

3、蒜苗摘去须尾洗净；青尖椒洗净；蒜苗切段，青尖椒去籽切长条。

4、蚝油、生抽、豆豉辣椒酱和鸡粉调成酱汁备用。

5、锅中加少许花生油，加热后放入肥肉炒出油，倒入瘦肉，用大火爆炒至肉变白。

6、放入青尖椒翻炒，再加入蒜苗，用酱汁和白糖拌炒均匀即可。

营养贴士：

猪肉具有补充蛋白质和脂肪酸、补肾、滋阴润燥的作用，而且含有丰富的维生素，是维生素主要的膳食来源。

操作要领：

瘦肉提前腌制一下，这样可以使炒出的肉滑嫩，味道更好。