芥末肚丝怎么做？芥末是常见的杀菌和开胃调料，而猪肚则营养丰富，两者相配，成品脆嫩爽口，通七窍，刺激食欲。下面看看学员亲自操作的芥末肚丝：

原料准备：

主料：猪肚1000克

配料：黄瓜100克，芥末50克，姜20克，葱20克，食盐10克，味精5克，醋20克，香油50克，料酒15克

操作步骤：

1、洗净猪肚内的黏液；锅中放清水煮沸，放入猪肚煮至白色，捞出去掉内膜、油筋，洗净。

2、猪肚弯弧的地方开口，与葱、姜、料酒一起放在开水中煮至软烂捞出，切成条状备用。

3、黄瓜洗净切丝，加盐稍微腌渍一下，沥去腌渍出的水分备用。

4、用温水调匀芥末，密封发酵，然后与食盐、味精、醋和香油拌匀，一起倒入肚丝和黄瓜中拌匀即可食用。

营养贴士：

这道菜具有补气补血、补虚养身的作用。

操作要领：

在清洗猪肚时可以先挤一挤猪肚内的黏液，然后添加食盐、醋和明矾反复搓洗，洗去剩下的黏液。