萝卜丝饼怎么做？萝卜是北方秋冬季的家常蔬菜，因此萝卜丝饼也曾为北方餐桌上的一道美食。萝卜丝饼色泽淡黄，酥脆鲜香，早已经成为了大江南北都喜欢传统美食。萝卜丝饼的制作方法遵循层酥面团技法，下面看看萝卜丝饼的家常做法：

原料准备

主料：面粉500克、大油150克、酵母、泡大粉各适量

配料：白萝卜丝、胡萝卜丝、鲜肉馅

调料：姜、葱、辣椒油、盐、味精、糖、麻油、葱油

工艺流程：

调油酥面团、调发面面团一包酥一皮一卷紧一下剂一制皮、调馅一成型一烤熟

具体制作：

白萝卜丝加盐拌匀，腌几分钟，挤出水份再与胡萝卜丝、鲜肉馅及调料拌匀成萝卜丝馅。取300克面粉加酵母、泡打粉拌匀加水及少许盐揉光，分数次加50克猪油揉透，即是发面团，盖上湿布饧至发起：取200克面粉加猪油100克，擦成干油面团；取发面团包干油面团，擀开，卷紧，搓匀，下剂，擀皮，分别包入适量的萝卜丝馅，做成生坯，刷上蛋液，沾芝麻，用上火为195度、下火为175度的烤温烤熟。

特点：皮松酥，馅鲜嫩；

味微辣，似有汤汁，风味独特。

制作关键：

1）发酵面团与干油面团的比例要协调，软硬要一致；

2）由于白萝卜水份较多，应先挤水再与其它馅料拌匀；

3）要用较高温度烘烤，以保持馅心有足够的水份，使馅心更嫩。

品种变化：

萝卜丝饼的类似做法可用于鸭油小烧饼、牛肉香酥饼等。