天妇罗是一种传统的日本烹饪方式，名字源于葡萄牙，它是一种油炸食物，用一种由面粉和水制成的轻质无蛋面糊包裹食材进行油炸。一般来说天妇罗是蔬菜和海鲜制成的油炸食品，需要蘸取天妇罗酱（一般是用黄豆酱、味醂、糖和鱼肉调制而成）食用。其中，用虾制作的天妇罗是最受欢迎的海鲜天妇罗。而蔬菜天妇罗的食材可能包括青椒、土豆、洋葱或竹子。切成薄片的肉、鱼、贝类虾和所有类型的蔬菜，包括青豆、甜椒条、切成薄片的甘薯、蘑菇或花椰菜小花，都可以制成天妇罗。虽然蔬菜天妇罗似乎是一个相对健康的选择，但美国心脏协会建议最好不要吃油炸食品，因为它们比烘烤或炒的蔬菜卡路里和脂肪含量更高。

天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作，天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。

脂肪含量高

一家典型的餐厅供应的蔬菜天妇罗可能含有1580卡路里，其中高达60%——约963卡路里——来自总脂肪107克。如果你是一个健康的成年人，在2000卡路里的饮食中，这个量超过了你每天应该摄入的脂肪总量的100%。在典型的蔬菜天妇罗中，大约有23克的脂肪是饱和脂肪，或者超过了建议每天摄入2000卡路里的人食用的15克的限制。

潜在危险的钠含量

美国疾病控制和预防中心（FDA）说，每天摄入的钠不应超过2300毫克。如果你是老年人、非裔美国人或患有肾病、高血压或糖尿病，你应该将钠的摄入量限制在每天1500毫克。在一家餐馆里食用蔬菜天妇罗，可能会为你提供1120毫克的钠，或接近健康成人每日限量的49%，以及一个人在限制钠摄入的饮食中的限量的74%。如果你选择把你的蔬菜天妇罗泡在高钠酱油里，就像酱油一样，每盘的钠含量会更高。

富含精制碳水化合物

在一家典型的大约20盎司的餐馆份量中，蔬菜天妇罗的碳水化合物含量高达137克。美国农业部建议，2000卡路里饮食的平均成年人每天摄入碳水化合物的热量应在45%到65%之间，或每天摄入大约225到325克碳水化合物。一份蔬菜天妇罗可以满足这个要求的42%到61%。天妇罗的面糊传统上是用白面粉或米粉制作的，这两种面糊都不符合美国农业部的建议，即大部分谷物应作为全麦。

蛋白质来源

一份在餐馆里食用的蔬菜天妇罗可以提供17克蛋白质。对于一个女人来说，这个数量将提供她建议的46克每日推荐量的37%；对于一个男人来说，这将是他每天需求量的30%。面粉和蔬菜中所含的蛋白质都是不完全的，它们都不含有人体所需的全部氨基酸。然而，当两者在蔬菜天妇罗中结合在一起时，它们可以互相补充，产生完整的蛋白质。

蔬菜天妇罗的做法

原料准备：

主料：土豆，茄子，胡萝卜，红薯，青椒，面粉各适量，也可以加竹笋

配料：凉水，盐，花椒面

制作步骤：

1、土豆，茄子，胡萝卜，红薯，青椒。切成条或者角状，这样容易炸透而且好夹。

2、面粉糊的制作：面粉，凉水（最好是冰水）盐，花椒面。用冰水调成的糊炸出的蔬菜会很脆。

3、切成适当的大小，调好的面粉糊，油烧热后开始炸，蔬菜裹好面粉糊，慢慢下入锅内，先放不易熟的土豆，红薯，胡萝卜等，后放容易熟的，如果量多可分批炸~~

4、炸好后可以沾调味料吃，用椒盐，番茄酱，辣醋汁皆可~~