川北凉粉怎么做？川味小吃令人垂涎

川北凉粉怎么做？川北凉粉，原为农家小吃，起源于清末，距今已有90多年历史。其味道红辣味醇、鲜香爽口。一般销售的成品凉粉，可以自己添加佐料，吃辣或者吃酸随意。

川北凉粉的做法

·原料准备·

主料：豌豆凉粉500克。

配料：花椒粉2克，冰糖2块，黄瓜200克，花生豆、植物油、生抽、蒸鱼豉油、蒜末、食盐、香醋、鸡精、豆瓣酱、葱花各适量。

·操作步骤·

1、在碗中倒入生抽和蒸鱼豉油，放入冰糖，放进微波炉用中高火加热，至冰糖溶化。

2、豌豆凉粉洗净，切条人盘。

3、炒锅内放油烧热，放入蒜末和食盐，用小火炒香，即得蒜油。

4、将蒜油与碗中的生抽、蒸鱼豉油混合，加醋和鸡精拌匀，制成调味汁。

5、在炒锅内稍微倒一些油，放入豆瓣酱，用小火炒香，然后放入花椒粉煸香，直至炒出红油。

6、将调味汁、红油泼在凉粉上，然后将黄瓜切丝；另起锅，将花生豆用油稍微炸一下，放一些香醋后取出放在凉粉上，再撒一些葱花即可。

·营养贴士·

豌豆中含有优质的蛋白素、胡萝卜素，能提高人体的抗病能力及免疫功能。

·操作要领·

除了豆瓣酱，还可以添加一些豆豉。

责任编辑：邓老师