鸡丝香菇洋芋粑粑的做法

鸡丝香菇洋芋粑，是一美味可口的传统小吃。尤其是对喜欢吃洋芋粑粑的贵州人来说，一年四季都在享受着这道美食。鸡丝香菇洋芋粑色泽金黄，皮酥馅香。每日从早餐到夜宵，小吃摊上定然还有洋芋粑粑，拌上鸡丝香菇，吃得满嘴流油，美不可言呀！

常规做法是把洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。尔后将鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。

看看制作鸡丝香菇洋芋粑的具体步骤：

用料

主料：土豆500克

辅料：鸡肉，香菇，水，淀粉

调料：食盐，味精，胡椒粉，小葱，植物油

鸡丝香菇洋芋粑的做法

1.煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。

2.鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。

3.将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。

常见的洋芋粑粑

菜品特色

色泽金黄，皮酥馅香。

烹饪技巧

洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。

责任编辑：邓老师