凉拌折耳根（鱼腥草）的做法

说起贵州的小吃，凉拌折耳根（鱼腥草）便是一绝了。该品多产余四川、贵州、重庆等西南地区，在贵州是具地方特色的民间小菜。贵州人，无论老幼皆喜食用。但闻是贵州人，吃货们便会天南海北地谈起折耳根了。

凉拌折耳根

折耳根，又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。有特异药味，营养价值高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。药用和食用功能具备，折耳根在贵州易于生长，四季皆有。

折耳根味辛，性寒凉，中医归之于肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，折耳根具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

凉拌折耳根用料