重庆小面要加盟吗？技术才是根本！

一、重庆小面要加盟吗？

不需要加盟！重庆小面种类繁多，重庆小面自己就弄了个50强，满街的重庆小面牌牌，自己有技术，为啥去加盟？重庆小面的但制作不难，麻辣鲜香是其特点，掌握其中数种即可自己开一家重庆小面面馆。加盟的话，加盟费就花了一大笔钱，关键是其中主要技术还在别人手里，所以一直都不看好加盟。借个壳开店，或许省事，但自然受制于人，上家一出事，加盟店家就成了维权者，这样吃亏的事件不少了！

二、学习重庆小面的优势

1、餐饮热潮，十面市场

餐饮投资热川渝美食，小面和火锅各占一席重庆小面特色鲜明，小面对于重庆人的牵挂，丝毫不亚于火锅，火锅不能每天都吃，但是小面已经成了很多重庆人日常的不二选择。

2、外观色彩迷人

一眼就能让人怦然心动。洁白细长的圆形面条，翠绿的青菜或油菜，鲜红亮泽的辣椒油，点缀着白芝麻，面的中间的臊子肉聚集团簇在一起，上面点缀上翠绿的香葱段、香菜末，还有一个特点就是有炒熟的花生碎，枣红色的花生皮，在上面还会看到有黄色的榨菜粒和豌豆，正宗的重庆小面少不了煸炒好的芽菜。如此诱人的颜色，吃货自然难以抵挡。

火红的汤汁，金黄色的面，绿油油的藤藤菜，一勺浇头淋下，麻、辣、鲜、 香，一天的激情就此点燃。鲜香麻辣养小面制作简单，学习几天基本都能掌握诀窍，秒变大厨。

3、香辣鲜香口味诱人

重庆小面的香辣不但可以看得到，而且可以闻得到，香味主要来自于臊子，辣味主要来自于辣椒油、辣椒面。这可是重庆小面的两个特色。臊子是选用带皮五花肉，分为肥瘦肉先后炒制，炒制的时候会放入猪油、葱段、姜末、蒜末爆香，还会炒入甜面酱、郫县豆豉酱，一同翻炒。重庆一带的辣椒是出名的辣，辣椒可以是热油将葱姜蒜爆香后泼入辣椒面制成，再撒入白芝麻。也可以是辣椒酱，就是热油煸炒辣椒碎、白芝麻而成。

4、辅料神奇醉人

重庆小面除了臊子香、辣椒辣以外，还有另外单独的调料水、调料油、调料粉，那就是姜泥和蒜泥制成的姜蒜水，葱段、姜末、蒜末等香料爆香的葱花油，还有芝麻酱，盐、味精、花椒面等调料。这些通通浇在面上味道就更香的让人垂涎三尺了。

重庆小面中少不了当地有名的涪陵榨菜，切成碎块，炒熟的花生切成碎，还有当地盛产的芽菜，不但缓解面的油腻，更增加了香脆的口感，让人吃了香而不腻。

面的选择重要

重庆小面中面绝对是主角，决定了小面的重要地位。面中加入了碱，使面的口感更筋道，更有韧劲，一般都是选用湿圆面。

筋道弹韧的小面配上以上的特色臊子、辣椒油、青菜、芽菜、花生碎和各种调料后，味道的好吃令人难以拒绝。

抛去加盟选择，来贵阳新东方学习经典重庆小面技术，自己当老板，掌握核心技术，怎么看，都不亏！

责任编辑：邓老师