厨师之乡绩溪举办徽菜烹饪大赛

第二届“金徽厨”烹饪大赛7日在安徽绩溪举行，大赛汇聚百名以上国内徽菜名厨。各式各样色香味俱全的徽菜美味吸引了许多民众前来参观。

活动现场展示百余种徽菜代表作品，有臭鲑鱼、胡适一品锅和徽州毛豆腐等，也展出了不少创新的徽菜作品，像琥珀一样的琥珀肉，特色熏鸭肉等。

据了解，大赛将充分发挥徽菜食材、徽厨人才资源优势，挖掘传统徽菜，开发创新徽菜，展示徽菜、徽厨新风采和徽菜美食文化魅力。是一次名厨荟萃，厨艺争奇斗艳，徽菜文化大交流的盛会。对提升徽菜烹饪技艺，促进名厨培养，打响徽菜品牌，促进徽菜经济发展，做大文化旅游产业具有十分重大的意义。

徽菜是以徽州民间饮食烹调为基础而生成的地方菜，它随着徽菜厨师的再创造而升格为中华的烹饪体系，成为中国八大菜系的组成部分。绩溪是徽菜的重要发祥地，享有“中国徽菜之乡”的美誉。绩溪人民曾为徽菜的产生、发展以及菜系的构成作出了重大贡献，并积累了丰硕成果。

绩溪有“中国厨师之乡”的美誉，以输出厨师而闻名，绩溪厨师经过世代培育，已经成为徽菜餐饮业的主要操作群体。

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