厨房菜品量化 6位美女老板推“轻奢锅宴”

重庆妹子，就像一盆麻辣火锅，直爽、火辣、干练。在市区“馋享家”饭店的6位美女老板身上，这三大特征体现得淋漓尽致。她们平均年龄在24岁，因怀有共同的创业梦结缘。两年前，六人大胆地决定将餐饮地址选在离家1600多公里外的盐城，准备实现她们的梦想。

6个重庆妹子来盐打拼

“馋享家”饭店落户盐城已有两年时间，虽然去年8月份才正式试营业，可当它一脚跨进盐城的美食界，就引起了一阵不小的骚动。这是为什么呢？想必不少人会觉得好奇。瑟瑟秋风起，在这渐凉的10月份，人们的心情难免会受到季节的影响，慢慢沉淀起来。可当你某天傍晚经过市区解放南路恒荣世家小区南门，缘由就自然出现在面前。一个长长的烧烤架，冒着白白的烟气，羊腿、猪肉等丰盛的食物摆在架子上，6位漂亮的小姑娘，都是长发飘飘，穿着长裙，一边认真烧烤，一边谈笑风生，对周围热闹的一切置若罔闻。她们，仿佛是深秋里，留下的较后一片绿叶。

这6位姑娘，就是“馋享家”饭店的老板，地道的重庆妹子，怀揣着共同的创业梦走到一起，并在这座离家1600多公里的盐城开启她们的梦想之路。饭店门脸很小，一张天蓝色牌匾上写着“馋享家”三个大字，简朴亲切，走进去后却别有一番天地。一共二层楼，一楼作为后厨，二楼是设计得宛如园林般的餐厅，所有窗户都挂上了淡绿色的窗纱，乳白色、鹅黄色的灯光交相映照，渲染着浪漫气息。楼梯口处，一只纯白色的古牧犬，“汪汪”叫个不停，仿佛在欢迎前来的顾客。

后厨没有厨师

其实创业之初，来了9位重庆妹子，经营期间，有3个人陆续离开了。22岁的戴颜告诉盐城晚报记者，父母是不支持她们出来创业的，女孩子一人在外，家人不放心，而且做餐饮很辛苦，关键她们连做菜都不会，完全是零基础，面临的问题有很多。“有3个姐妹已经离开了，不过幸好老师一直在帮助指导我们，我们一定会努力的。”

戴颜她们的老师，姓张，是一位从事餐饮行业20多年的老师傅。“师傅有一个心愿，想开一家不要厨师的饭店。”美女王越之前在张师傅开的一家饭店帮过工，她说，师傅的事业在重庆做得顺风顺水，收过1000多名徒弟，可是这么多年来他发现一个问题，培养出来的徒弟不久后，便会以各种理由作为借口离开饭店，跳槽到薪水更高的饭店。师傅只能再收徒弟，重新手把手地教，如此反复。“那时经朋友介绍，我认识了其他有创业念头的姐妹们，大家在张师傅的带领下，一同来到盐城打拼。”

“馋享家”的后厨干净、简单，没有明火，没有厨师，记者看到的只有电磁炉和不少进口的餐饮用具。一面墙上，张贴着一张偌大的菜单，是厨房菜品量化表，一道菜品，所需多少主料、配料，烹饪时长都明确标记。

“这份菜单是师傅研究一个月完成的，所有的主料、配料等无需后厨煎炒，只要按照规定的程序，我们几个不会做菜的妹子经过培训后，也可以上岗操作。”戴颜介绍。

追求品质

主打“轻奢锅宴”

戴颜拿出较近才更新的一份菜单，上面写着“轻奢锅宴”四字。所谓轻奢，顾名思义轻度的奢侈。时下有这样一群人，他们消费不为了奢侈，只为追求美好的体验。这群人收入不一定很高，但在自己力所能及的范围下也乐意消费。作为一种生活态度，轻奢受到了白领的喜爱。

这份菜单分为六大类：低调凉菜、颜值炒菜、食神大菜、小隐野味、馋修素食、食尚汤膳。菜价从十几元到上百元不等。“锅宴也是我们饭店的一个特色，所有的菜肴都是用锅具烧制、端盛而上，类似汤煲，更注重养生。”另外一姐妹夏洪蔚补充说。

虽然有师傅的带领，但这6个重庆妹子没有一丝懈怠。“所有的菜肴都是量化好的，但奇怪的是我们做出来的口感就是没师傅做得好吃。”戴颜说，一道简单的青椒鸡，她们曾在厨房试验了100多次，直到得到师傅的认可。

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