巴黎的叙利亚难民厨师展示自己传统厨艺

在巴黎L'Ami Jean餐厅显得很热闹，厨师斯特凡·杰果（Stéphane Jégo）正在准备午餐。杰果在这个巴黎小餐馆已经14年了，这天来自叙利亚大马士革的厨师穆罕默德·埃尔·卡哈迪加入了。

两人联手参与了“难民食品节”，这是六月份的一个为期一周的活动，汇聚了法国和难民中的厨师，在城市的十几个餐馆进了美食和文化交流。这是鼓励食客从一个新的角度来考虑欧洲的难民危机：烹饪。

杰果说，他和卡哈迪讲的不是同一种语言，但他们能够通过食物交流。

“美食是真正通用的，”杰果说。“今天我们将我们的两个菜系融合。我们正在使用许多法国的成分，但集合了叙利亚的口味。我们带来了一点叙利亚香料，这真是一种美妙的体验。”

卡哈迪在热油中烤肉饼。这种饼看起来很像油炸玉米饼，是素食版本，塞满了菠菜和石榴籽。它另配有浓浓的扁豆汤。法国也吃扁豆汤，但它非常淡。

去年，卡哈迪，他的妻子和三个孩子在痛苦的旅行中穿越地中海和许多国家；在八个月前他们终于抵达法国。虽然大多数人想留在德国，但卡哈迪选择了法国。

“法国是世界上烹饪的母亲，”他说。这就是为什么我选择了法国。我需要学习更多饮食文化的传统美食。这是我的激情，他说：“有一天他想开一家自己的餐馆。”。

叙利亚，像法国一样，有丰富的烹饪传统，具有不同的区域特色。”阿勒颇有完美的烤肉，”埃尔·卡哈迪说。“大马士革，甜食和主要菜肴很完美。霍姆斯有完美的开胃菜。你知道的，是完美的奶酪和酸奶，因为所有的牲口都是青草放牧。我们在叙利亚有一个大的饮食文化。”

他说，这顿饭是很重要的，以表明叙利亚人民是认真的工作，但他们也希望享受生活。难民厨师也有来自伊朗、象牙海岸和斯里兰卡的厨师。“食物甜食物”是一个组织，鼓励通过家庭烹饪来加强饮食文化之间的对话。

大量难民涌入，让法国和欧洲的许多人担心，并引发了对恐怖主义的担忧。远东的政党呼吁关闭边境，并把难民驱逐出境。

“我们决定让巴黎餐厅接受难民的厨师来改变我们法国对难民的观点，”“食物甜食物”的钕发言人Marine Mandrila说。“而且还表明，这些人有真正的生活和职业。现在，我们必须证明他们是真正的人，就像你和我一样。”

他们的努力会得到回报。

商人奥利维尔说，叙利亚的食谱是微妙和崇高的。“香料不隐藏原来的味道，所以在嘴里的感觉非常好”。

饮食也让人们超越了食品的思考。这样的事件可以帮助对抗人们对难民的恐惧。

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