龙虾烹饪大赛总冠军黄波三十年做出120多种小龙虾

武汉潜江的油焖大虾似乎在一夜之间遍地开花，众多吃货们对此乐此不疲。通过三十多年的钻研，潜江厨师黄波为小小一只龙虾研究出了一百二十多种做法，给“工匠精神”做出了不平凡的注解。

初夏的清晨，整个潜江都还在沉睡，剪虾工们却已经开始忙碌，去足、开背、挑线，经过独特地“七刀剪虾法”，一只原本还张牙舞爪的小龙虾就被利落料理好。

七点半，这批虾被送上黄波的流理台。作为中国龙虾烹饪大赛总冠军，黄波对做虾可谓手到擒来。今天，他将烹饪一道自己研制出来的新菜——一品状元虾。将两勺青红尖椒末舀入盛满热油的特制铁锅中爆香，再依次加进由六十几味中药材秘制而成的调味料，倒入3500ml料酒和些许啤酒，加上数十种常用调料，较后是经过卤制处理已经全身披红的主角——小龙虾正式加盟其中。接下来就是长达十余分钟的烧制过程。

小龙虾烹饪厨师黄波介绍：“烧这个菜前期和中期火候都不要太大，保持中小火，尤其是把料炒出味道以后，保持小火煨住就可以了。使料颜色不会变，保持新鲜感，料在里面看着有食欲，虾在小火中慢慢脱水，把汁入进去，保证肉质嫩弹感。精选地原料加精心地烹制，较终这道一品状元虾完整呈现在了所有人面前。”

色泽红艳、香气袭人，一品状元虾一出场就成为焦点。而这道菜还仅是黄波潜心研究出的小龙虾菜肴中的一道。从事小龙虾烹饪的三十余年时间里，黄波并没有像寻常厨师一样“一招鲜吃遍天”，而是积极在小龙虾中融入各种元素，创新出一百二十多种做法和口味，满足食客的味蕾。

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