佐餐啤酒的崛起：对你的餐厅意味着什么？

佐餐啤酒（tabel beer）也称为淡啤酒或者小啤酒，历史可以追溯到几个世纪以前，起源于比利时和西欧大部分地区。如今，这种低酒精含量（ABV）啤酒因其简单的口味和与几乎任何食物配伍的能力而在西方的酿酒厂、餐馆和家庭中获得了新的声誉。

对于新东方烹饪专业的学生和专业人士来说，佐餐啤酒可以作为饮料菜单的一个很好的补充，并作为复古酒提供。如今的佐餐啤酒酿造商名单正在不断增加——现在包括阿拉加斯酿酒公司——因此，在这一趋势开始兴起之际，餐馆老板和爱好者可能会发现更容易找到佐餐啤酒。

带着佐餐啤酒的短途旅行

在啤酒花接管酿酒业之前，佐餐啤酒是所有年龄段的人——甚至是儿童——的首选由于其1%的ABV。有时被称为“近啤酒”或“小啤酒”，这种啤酒有点类似于农家啤酒，带有明显的小麦味。

虽然它的颜色从淡焦糖到深棕色不等，但实际上并没有太多其他指标将它与低浓度家用啤酒区分开来。佐餐啤酒的主要特点是缺乏甜味、苦味和香料。

在现代世界，啤酒商已经将佐餐啤酒的含义延伸到包括ABV在1-4%之间的任何啤酒，这使得口味、成分甚至目标受众的构成更加强劲。

佐餐啤酒对每个人的口味来说都是中性的。

公共液体

佐餐啤酒的“男人咒语”在今天仍然适用，因为它比其他饮料的主要优势是几乎任何人都可以享用。在一些圈子里被称为“公共液体”，佐餐啤酒把人们聚集在一起，因为它可以在悠闲的环境中，在吃饭的时候，在观看体育比赛的时候，在任何场合，真的——它是如此的多才多艺。

这使得餐馆老板不再依赖于迎合特定类型的啤酒爱好者，而是创造了一个包容性的选择（可能也是最便宜的），任何进门的顾客都可以确信他或她会喜欢。

正如任何人都可以证明的那样，佐餐啤酒是休闲饮酒者、轻量级饮酒者、“按价格购买”的顾客、啤酒历史学家、“我只买本地啤酒”的人以及介于两者之间的所有人的主食。

诚然，啤酒花的铁杆粉丝可能对佐餐啤酒不满意，但啤酒有其自身的魅力，吸引着更广泛的观众。

未来的佐餐啤酒

随着时间的推移，佐餐啤酒的内容不断变化，与顾客的一些更为折衷的需求相匹配。这一演变意味着餐馆经营者也可以调整自己的菜单样式和食物搭配，在他们的餐厅内创造更多的工艺环境。

近年来，工艺啤酒行业以每年16%的速度增长，通过与这些当地公司合作，餐馆老板可以利用佐餐啤酒新发现的荣耀，举办交叉促销活动，为重新发现的宝藏争取支持。如果说每个人都能达成一致，那就是普通消费者希望成为更大趋势的一部分，这对每一位佐餐啤酒销售商都有利。

2017年，佐餐啤酒可能不会改变你的烹饪野心，但它可以为你提供另一条途径，让你探索是什么让你和你的技能独一无二。

责任编辑：邓老师