一次用人类细菌和其他食物制作奶酪的实验

最近一次对名人文化的探索是在相当刻板的基础上进行的，因为伦敦的一个实验室正在把五个英国名字变成大奶酪。"食物的一部分：比盘子还大"，这个展览一直持续到十月，在崇高的维多利亚和阿尔伯特博物馆，这个自制的项目正在把名人最厚颜无耻的元素变成更有形的东西。“这些奶酪的特别之处在于，它们是由一些知名人士的皮肤（腋窝、脚趾、肚脐、鼻孔）中提取的细菌制成的，”凯瑟琳·洪德在博物馆的博客上写道。“听起来可能有点恶心——但请容忍我们！制作“人类奶酪”是进入微生物世界的一个迷人的旅程，从它们的烹饪重要性到它们在我们身体工作中扮演的重要角色。”

否则这个消息会让你转向绿色食品，你要知道奶酪是一个思想实验，而不是大量消费。合成生物学家克里斯蒂娜·阿加帕基斯（Christina Agapakis）和西塞尔·托拉亚斯（Sissel Tolaas）（一位从事嗅觉工作的艺术家）使用了英国各种音乐家的拭子——模糊乐队的亚历克斯·詹姆斯（Alex James）、资深歌手苏格斯（Suggs）和饶舌歌手格林（Green）教授——以及厨师/科学怪人赫斯顿·布鲁门萨尔（Heston Blumenthal）（他本人对实验室并不陌生）和美食作家/伟大的英国巴基奥夫竞赛选手鲁比·坦多（Ruby Tandoh），提出的问题远远超出了平常的事情。坦多在《卫报》中写道：“这种顽固的、奇怪的、愚蠢的、不具活力的食品怪癖就在眼前，”他指出，这是生奶奶酪生产商为超越食品安全体系而进行的斗争。“苏格兰允许使用生乳酪，但它受到了威胁，正是反对这种我们的乳酪本身的背景下：对有机生长上重视超过了控制自发性、一致性的发臭、发酵的食品文化。”

用人类副产品制造消耗品的想法并不新鲜。偶尔，最新一轮的母乳奶酪或其他家庭科学项目出了差错，让互联网会感到震惊。然而，这个展览是关于食品系统和标签的更大讨论的一部分，这些标签是我们有意识或无意识地应用于食品的，关于清洁、秩序和浪费的。展览中的70个项目着眼于诸如印度的废物处理或整个世纪的消费品营销等要素，以大致了解这些问题。

尽管其中一些思想明显具有很高的概念，但它们植根于传统。例如，根据博物馆的博客，人类奶酪项目使用与其他任何形式的奶酪制作相同的技术，用人类的细菌替代起子培养物。每个人都可以选择一种风格的奶酪。Flood在博客上写道：“一旦完全成熟，每一块奶酪都将成为捐赠者独特的微生物肖像（虽然你和坐在你旁边的人在DNA上有99.9%的相同，但这对你的微生物来说并不是真的，你可能只有10%的相似性）——就像奶酪形式的名人自拍。”

在一个我们以越来越个性化的方式定制如此多体验（包括，例如，利用我们的DNA来计划旅行）的时代，这个想法也许不像我们想象的那么牵强。如果用另一个名为Brillat Savarin的美食专家的话说，这个人的名字与他同名的奶酪有着千丝万缕的联系，那么我们可以通过吃什么来辨别我们是谁，那么当我们吃我们自己的时候，这对未来意味着什么呢？

责任编辑：邓老师