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“苔茶神汤”是什么菜?谁发明的?

2017-08-03 10:22164

贵州省十大名菜之一,“苔茶神汤”是什么菜?是哪位烹饪大师发明的?

苔茶神汤

苔茶神汤?具体图片无解,后期会更新

是在这次评选出的十大黔菜中,“苔茶神汤”的名字相信有很多人都感到陌生。苔茶又名苔子茶,原产贵州省石阡县、湄潭县,后来四川等地也多有移植。苔茶的茶氨酸含量高,富含锌、、钾等对人体有益的化学元素。而贵州石阡的苔茶作为源头,在全国非常有名。

这次发明了“苔茶神汤”的大厨是石阡县的廖益彪。

廖益彪告诉记者,他今年39岁。目前正在经营着一家研究和推广家乡菜品的生态公司。说起研究“苔茶神汤”的目的,廖益彪说,就是想为家乡的苔茶找到更多的出路。

苔茶

他说,1995年的时候,他就到深圳一家酒店学习做菜。2005年5月,因为父亲重病住院,他赶回贵州。

在家乡的时候,廖益彪看到山坡上种满了苔茶。“这么多的茶叶,有销路吗?”廖益彪在心中暗自问自己。2008年父亲去世,廖益彪离开深圳回到了石阡老家,开始了茶与菜肴结合的研究。他摸索着用茶叶、茶青和山茶油跟各种食品和蔬菜搭配,一遍又一遍地查阅资料和验证搭配的合理性。经过反复研制,“茶香糯米鸡”制作成功,成为廖益彪茶叶菜肴的“处女作”。紧接着,廖益彪又相继摸索出了独创的白茶老鸭汤、芙蓉苔茶、观音护三宝、火茶蛋汤、红茶米饭、茶青蒸鱼、茶香排骨、茶香土豆巴丝、茶香水晶冻、凉拌茶青、茶香饼等15个“全茶宴”菜肴及主食。

在石阡,还有一个著名的就是温泉了。“要把石阡特色的苔茶与温泉有机地结合起来,制作出一道具有石阡特色的菜肴来。”说干就干,廖益彪又开始琢磨起来。苔茶与温泉水的配合怎样才合理呢?加多了茶叶,汤就会苦涩,温泉水加多了,苔茶的韵味又得不到体现。在经历了近20次的实验后,廖益彪终于找到了苔茶与温泉水的最佳配比,“苔茶神汤”就此诞生!

如此,贵州又多了一道独一无二的美味佳肴!

责任编辑:admin

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