不服来战——2017年南明区技能之星中式烹调选拔赛

由南明区人力资源和社会保障局主办，南明区就业与职业技能开发中心和贵阳新东方烹饪学院承办的2017年南明区技能之星中式烹调选拔赛，即将开赛啦，不服来战!

本次选拔赛以“弘扬黔菜文化，传承贵州美食”为主题，以“展示技能、选拔人才、提升素质、促进发展”为竞赛口号，择优选拨选手参加贵阳市2017年举办的第三届技能之星“吉利杯”技能竞赛。

参赛人员范围

报名选手不受身份、学历、职业技能等级限制，凡在法定劳动年龄内、身体健康的从业人员均可报名参赛(报名需携带身份证、近期免冠2寸照片3张)。

报名地点：南明区花果园公共人力资源服务大厅(花果园大街C15栋2楼出入境办证大厅旁，雅园斜对门)。

比赛时间及地点

比赛时间：2017年6月21至6月22日

比赛地点：贵阳新东方烹饪学院(贵州省贵阳市南明区花溪大道路中段76号)

大赛选拔方式及内容

(一)比赛方式

竞赛采取理论知识和技能操作相结合方式，总成绩由理论知识得分和技能操作得分组成，按百分制计算，其中理论知识占总成绩的30%，技能操作占总成绩的70%。

1、理论知识：主要考察参赛选手烹饪原料､职业道德､安全生产､成本核算､营养与卫生､烹饪技术､黔菜发展的相关基础理论知识￣

2、实际操作：主要考察创新能力及刀工､火候､调味､色彩搭配、装盘设计等方面的能力。重点考核选手的基本功及菜品创新能力。

按照总考核成绩取前三名代表南明区参加全市职业技能大赛决赛，并颁发证书和奖金。

(二)比赛内容

1、营养餐方案设计(笔试)，完成时间60分钟。参赛选手理论考试后，现场提交高血压、糖尿病、肥胖症等特殊人群营养餐设计方案一份，设计人群由大赛主委会现场公布。

2、创新黔菜，60分钟内完成。规定时间内按规程要求完成一款创新菜品的制作。要求:作品注重实用与创新相结合;注重操作与卫生安全规范;原料使用合理,刀工技法熟练,火候把握准确。

3、象形拼盘，120分钟内完成。规定的时间内根据规程要求完成一组冷拼制作(含四围碟)。要求:其品种､数量､组合形式不限,原料荤素搭配合理。

感兴趣的师生们，不服来战!

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