山药紫薯饼的制作方法

山药紫薯发面饼是一款结合了传统面食与营养食材的美味小吃。它融合了山药的滋补与紫薯的香甜，口感松软，营养丰富，深受食客们的喜爱，那么山药紫薯发面饼要怎么做呢、下面一起来看看吧！

山药紫薯发面饼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和多种功效，富含黏液蛋白、维生素和微量元素，具有健脾益胃、助消化、滋补强身的功效，对于脾胃虚弱、消化不良的人群有很好的食疗作用。

紫薯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等肠道问题。同时，紫薯中的花青素具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老。

一、准备食材

山药、紫薯、面粉、酵母、白糖、温水、食用油

二、制作步骤

溶解酵母：将酵母放入碗中，加入适量的温水和白糖，搅拌均匀后静置5分钟，待酵母溶解并产生泡沫。

和面：将面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至面粉成为絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直至面团膨胀至两倍大。

蒸制山药与紫薯：将切好的山药段和紫薯片分别放入蒸锅中，大火蒸制至熟透软烂。取出后晾凉，分别压成泥状备用。

制作饼胚：发酵好的面团取出，放在案板上揉几下排气。然后将面团擀成薄片，先涂抹一层山药泥，再涂抹一层紫薯泥，从一边卷起成长条状，切成大小均匀的剂子。将剂子两头捏紧，收口朝下，用手轻轻压扁成饼状。

煎饼：平底锅烧热后涂抹一层食用油，将饼胚放入锅中，小火慢煎。待一面煎至金黄色后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。

三、营养价值与功效

发面饼中的酵母含有丰富的B族维生素，有助于促进新陈代谢，增强体力。此外，酵母发酵过程中产生的二氧化碳气体能使面团膨胀松软，口感更佳。

山药紫薯发面饼作为一道主食，既满足了人体对碳水化合物的需求，又提供了丰富的膳食纤维和营养素，有助于保持身体健康。

四、小贴士：

面粉发酵时温度要适宜，避免过高或过低影响发酵效果。一般来说，室温在25-30摄氏度之间较为适宜。和面时可根据面粉的吸水性适量调整水量，以免面团过干或过湿。蒸制山药和紫薯时要确保熟透软烂，这样压成的泥才能更加细腻。煎饼时要用小火慢煎，以免火候过大导致饼皮焦糊。同时，涂抹食用油时要适量，以免过于油腻。可以根据个人口味在山药泥和紫薯泥中加入适量蜂蜜、牛奶等调味品，使发面饼口感更加丰富。

总之，山药紫薯发面饼是一款美味又营养的面点小吃，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。通过简单的制作步骤和注意事项，我们就可以轻松在家中制作出这款美味的发面饼，享受健康美味的味蕾盛宴。

责任编辑：田老师