面包师该知道的事情：用微波炉转盘给蛋糕上糖霜

想要做一个完美的蛋糕，可以找一个意想不到的工具。几个月前，我偶然发现了一个巧妙的烘焙技巧，当你深夜浏览社交媒体时，你会发现这种技巧，会让你想，“我为什么没有想到呢？”

敬业的蛋糕面包师知道，转盘本质上是一个旋转的高架蛋糕架，是制作蛋糕糖霜的有用工具。它为你提供了一个平坦的工作表面，提高了高度，这样你就不会蹲在柜台上，并且可以在你结霜或用另一只手装饰时用一只手轻松地旋转蛋糕，从而形成光滑的结霜表面或完整的滚边。

但是重型转盘可能很贵，而且它们占用了你厨房里宝贵的空间，如果你只是一个偶尔动手的蛋糕面包师，这两者都很难证明是合理的。

烹饪书作者理查德·马金（Richard Makin）最近在他的Instagram上发布了这个技巧：他没有使用蛋糕转盘，而是从微波炉上取下带轮子的环（你知道，微波盘旋转的环，也被称为微波转盘环），在环上放一个盘子，然后把蛋糕放在盘子上，在那里它可以轻松旋转。瞧！一个DIY蛋糕转盘。

尽管我有一个合适的蛋糕转盘，但我还是很想试试这个把戏。此外，这让我有理由烤我们新的柠檬蓝莓蛋糕，这是一种高耸的多层蛋糕，有引人注目的蓝莓斑点糖霜，最好使用旋转蛋糕架。而且……效果很好！

虽然微波炉环不会像一些转盘那样把蛋糕从台面上抬得那么高，但它可以很容易地旋转，让你在光滑的糖霜上旋转蛋糕。胶印抹刀或台式刀是另一种方便的工具；将抹刀或台式刀与蛋糕侧面成45度角，然后转动临时转盘，将糖霜抹平。（有关如何像专业人士一样为蛋糕结霜的更多提示，请联系我们的老师。）

如果你有一台微波炉，但又不想花钱买一个蛋糕转盘，这是一个很好的解决办法。如果你也没有微波炉，你可以便宜地购买微波转盘环，而且它们又小又轻，便于存放。

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责任编辑：邓老师