每个糕点师都需要知道的7种蛋糕装饰技巧

每一位糕点师都应该在他们的板凳刮刀和锅铲旁边放一些蛋糕装饰技巧。无论你是想用一生创作七层蛋糕杰作，还是刚刚开始擅长为孩子制作纸杯蛋糕，还是仍在探索烘焙和糕点职业，这都是正确的。

有了创造力和这七个基本技巧在你的工具带中，你就能让你的蛋糕草图变得栩栩如生。

1.蛋糕抹面（Spatula icing）

就像一个房间需要一层很好的油漆才能让它的装饰闪闪发光一样，要做一个漂亮的蛋糕，第一步就是要有一层完美的糖衣。

虽然专业人士让蛋糕上的糖霜看起来很简单，但你需要适当的工具和一些练习来掌握这一技巧。无论你想要的是光滑的涂层还是有质感的表面，糕点抹刀都是最简单的糖霜方法。

需要实践的一些设计包括光滑的涂层、垂直线条和下面所示的抹刀绘画技术。

2.裱花

如果你从事蛋糕装饰工作，你将无法逃脱裱花。从优雅的分层婚礼蛋糕到俏皮的生日蛋糕，一切都依赖于这一经典技术。

在你开始裱花之前，你需要用糖霜奶油填满一个裱花袋，并选择合适的尖端。由于裱花袋尖端有多种形状和尺寸，请确保选择能够完成所需设计的尖端。

多种裱花技术，包括细线、玫瑰和星星。

虽然一些蛋糕装饰师像画笔一样使用他们的裱花袋，让他们的创意大放异彩，但大多数糕点师的技能中都应该有一些基本的裱花技巧。

星星是用星星尖和一次挤压裱花袋制作的。使用多色星形作为独立的装饰，或将它们组合起来以创建有纹理的顶部或边框。

圆点的形状很像星星，但有一个圆形而不是星形的尖端。

贝壳是最受欢迎的蛋糕边框之一的基础，但它们也可以用来覆盖具有微妙纹理的蛋糕。

Zig Zags就像他们听起来的那样。您可以使用它们创建边框、覆盖边或填充形状。

3.翻糖工作

翻糖（Fondant）是一种可滚动的糖霜，是任何蛋糕装饰师工具箱中的另一种工具。一旦你掌握了使用这种灵活而稳定的材料的窍门，你就可以为你的蛋糕装饰技能增添新的风格。

糕点艺术专业人士至少应该练习用软糖覆盖蛋糕，以创造出光滑优雅的外观。一旦你掌握了覆盖蛋糕，你就可以探索在软糖上添加图案和纹理。

无缝无裂纹软糖应用。

除了全涂层蛋糕，你最终应该能够使用软糖来创造形状和结构。这些包括从简单的波点到复杂的花朵。如果你想制作奢华的蛋糕，比如《王牌蛋糕》和《蛋糕老板》等节目中的蛋糕，继续提高你的翻糖技巧。

4.手绘

一旦你对软糖感到满意，是时候用手工绘画为你的蛋糕增添一些风味了。正如这个术语所暗示的，手绘涉及使用食用颜料在软糖画布上绘制图案。装饰师可以使用这种技术来创建简单的形状，如点和线，或与文森特·梵高的作品相媲美的完整场景。

这种技术可能涉及徒手设计或使用模板或模板来帮助指导您的工作。

5.糖艺

虽然糖加工是一种更先进的技术，但它有助于蛋糕装饰师从人群中脱颖而出。

就像艺术家用熔化的玻璃制作碗和雕塑一样，制糖工作需要将熔化的糖制作成精致的形状和形式。一旦你对这项技术感到满意，你就可以用甜漩涡和甜雕塑来装饰蛋糕了。

6.空气刷洗

空气刷洗使用的气枪类似于汽车司机和涂鸦艺术家使用的气枪。但糕点师们不是在做轮辋和裤衩，而是在做蛋糕。

这项技术类似于手工绘画，因为它允许你在完成糖霜或软糖后为蛋糕上色。然而，喷枪可以实现更快的覆盖以及无缝的颜色混合。

如果你的目标是一个炸弹效应，喷枪是一种可以使用的技术。

7.镜面玻璃

如果软糖和奶油糖霜相当于哑光漆，那么镜面釉就相当于高光饰面。这项技术包括混合明胶、糖和其他成分，直到它们达到理想的温度。此时，将光滑的混合物倒入冷冻蛋糕上。

镜面釉可以产生上面蛋糕上的大理石色以及纯色。

通过糕点艺术教育提高蛋糕装饰技能

也许你已经在家烤蛋糕好几年了，正打算把你的爱好变成一份职业。或者你刚刚意识到，你可以追逐自己成为婚礼蛋糕设计师的梦想。无论是哪种情况，正规的教育都能为你提供你所需的知识和技能，以满足你对糕点的热爱。

通过参加新东方的烘焙和糕点艺术课程，并参加蛋糕装饰课程，你不仅可以学习如何在蛋糕上无缝地涂上软糖和管道，还可以学习重要的烘焙和点心基础知识。这种全面的教育可以为您提供烘焙美味稳定的蛋糕所需的技能，这些蛋糕可以作为创意设计工作的画布。

婚礼蛋糕界的挑战是，你的婚礼蛋糕需要雕塑感和吸引力，但它也是甜点。所以它必须是美味的。我认为作为婚礼蛋糕设计师最难的部分是在雕塑和味道之间创造平衡。

糕点学校也为你提供了在风险相对较低的环境中练习新技能和犯错的机会。迈出掌握糕点艺术的第一步，和我们谈谈西点课程如何成为你的最佳下一步。

责任编辑：邓老师