西点师的职业规划和发展,西点师有前途吗？

西点师，指专业学习西餐烘培技术，然后通过出类技艺和产品得到薪酬的一群人，例如说著名的西点师、RPiserie的创始人，就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘培人才应当具备法式、英式、德式等而包的供培制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝土类甜品，韩式水果装饰蛋糕，日式慕斯冰淇淋蛋糕等，以及曲奇、饼干、酥点、泡美、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。

一、行业背景

西点师，这是- 一个受人尊重的职业，例如说国际著名的西点师RJ，就是通过自己不断的努力，有了良心的西点师的美称。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所( Reputation Institute)，面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球最受尊敬企业排名”。来自拉美的大型跨国烘焙食品企业宾堡集团就名列榜上前十名。

西点师，这是一个人才紧缺的职业，澳大利亚TAFE技术培训热门课程也有西点糕点师。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。

与此同时，高速发展的行业同时也带来了巨大的人才需求缺口。在全国各大中城市，西点师受到了行业企业的追捧，十分走俏。企业想要招到具有良好基础的专业人才变得十分困难，即便是在招聘中对专业技能不做太高的要求，也同样招不到合适的人才。为了解决企业的“人才荒”，不少企业尝试邀请专业的西点师人企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足企业的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效却微乎其微。业内人士认为，要真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构的力量。

二、人才缺口

2013年据权威机构调查，西点行业每年行业缺口高达10万，如此巨大的发展潜力导致未来的西点人才前途不可限量。中国烹任协会指出:“目前， 我国西点人才缺口较大，高级西点人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，-一个城市人均GDP超过3000美元时，西点行业将进入发展期，当人均GDP超过5000美元时，西点行业将会进人大跨越。”随着快餐业在我国不断发展，人民生活节奏、生活方式的转变，未来的西点人才需求将持续增长。

在烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师，年薪在10 万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。西点师的职业是相当有前途的！

责任编辑：邓老师