研究厨师：探索新的想法和口味

随着你在烹饪学院的学习，你有很多职业道路要走。总会有厨师在一些美食店工作，而其他人则自己开餐车，有些人最终选择自己当烹饪老师。然而，有一个烹饪相关的职业你可能没有考虑：研究厨师（RESEARCH CHEF）。

这些专业人士看待食物的方式与大多数厨师完全不同，他们致力于制作令人兴奋的新菜肴，以满足未来美食顾客的需求。作为一名研究厨师意味着在烹饪世界的边缘工作，推动新的想法和口味。如果这听起来像是一条你感兴趣的道路，请继续阅读，进一步了解研究厨师令人兴奋的生活：

科学研究

作为一名研究厨师需要比烹饪学校更多的教育。虽然学校教育将为你的工作奠定基础，但研究厨师还必须具备化学、农业生物甚至物理等领域的知识。一些研究厨师甚至会在烹饪学校毕业后开始一个本科课程，以提高他们的科学知识。但即使是这些学科领域的几门课也足以为你提供成功所需的基础知识。

生命中的一天

虽然研究厨师可以在几个不同的行业工作，但他们每个人都有相同的核心职责。其中最重要的是改善食物，选择菜肴，并找到让它们发挥最大潜能的方法。这可能意味着调整原始配方或引入一些新成分。其中一些厨师为特定的制造商工作，专注于改进特定的香料和酱汁。研究厨师的其他任务包括开发原型菜肴、参加贸易展、跟踪食品趋势以及向其他厨师介绍研究的价值。

所有正确的技能

要成为一名成功的研究厨师，你需要的不仅仅是创造和消费新的或有趣的菜肴的欲望。这涉及到几个独特的技能，也许最重要的是了解就餐者的需求。

人们喜欢或不喜欢什么，你如何利用这些知识创造出更令人愉快的菜肴？如上所述，科学知识是这项工作的一个重要组成部分，重要的是要考虑原料在烹调新菜肴时可能如何反应或元素的完美比例。对于这两种功能，创造力都是必不可少的。最好的研究厨师会跳出框框思考，利用他们的知识和经验不断突破美味的界限。但与你的创造力一样重要的是你的组织能力；如果你没有多任务或跟踪各种责任的能力，你的新盘子肯定会付之一炬。

支援网络

为了充分利用自己的职业生涯，许多专业人士最终将加入研究厨师协会。加入其中有几个关键的好处，包括帮助寻找职业机会、持续的教育和培训课程、人际网络、探索新的烹饪传统等等。研究厨师协会还提供特殊认证，如认证的研究厨师和认证的烹饪科学家，这些对获得工作或晋升至关重要。厨师需要有一个他们可以依靠的网络来取得成功，而专业组织是一个很好的起点。

责任编辑：邓老师