做一名西餐炒菜师有什么要求？

你喜欢在厨房里做实验并且对食物有热情吗？如果是的话，考虑做厨师。不过，在开始之前，试着了解更多关于不同类型厨师及其职责的信息。这将使你更容易决定你是应该成为一名炒菜厨师（酱汁厨师）、一名烤饼师、一名糕点厨师还是一名副厨师长。

为什么要成为厨师？

到处都出现了新餐馆。去市中心，你会看到几十家咖啡馆和餐厅提供你能想到的最棒的菜肴。毫不奇怪，我国西餐厨师和主厨师的数量从2010年的数万人增加到目前的上百万人，可见西餐厨师的需求有多旺盛！

熟练的厨师需求量很大。今天的顾客比以往任何时候都有更多的选择，因此餐馆正在相互竞争人才。食品服务业有大量的就业机会。根据相关数据，厨师的就业率有九成以上。

烹饪是一种基本的生活技能，也是一种流行的爱好。然而，越来越多的人喜欢在外面吃饭以节省时间或在漫长的一天结束后好好放松。作为一名厨师，你将有机会与各种各样的食物和香料一起工作，尝试新的食谱，做你喜欢做的事来赚钱。在这个行业工作的人干的或没有两天都是一样的。

厨师的种类

法国厨师团队系统是由标志性的厨师乔治·奥古斯特·埃斯科菲尔（Georges Auguste Escoffier）在19世纪开发的，被大多数餐厅和餐饮机构使用。该系统根据不同类型的厨师及其职责提供厨房层次结构。可以将其视为厨师职位表。基于层级的职位范围包括：

（1）厨师长或行政总厨--被分配此角色的人领导整个厨房

（2）副厨师长直接接受行政总厨的命令，并在他们缺席时接管他们的职责

（3）主厨负责一顿饭的某一部分；这些厨师可能包括炒菜厨师、烧烤厨师、鱼类厨师、屠夫厨师等。

（4）岗位厨师负责食物的实际准备工作

（5）初级厨师和学徒被分配到技能较低的工作，因此他们可以学习各种烹饪技术并获得经验

（6）该系统还根据厨师工作的食品位置和他们擅长的菜肴来划分厨师。例如，炒菜厨师负责准备肉汁、酱汁、炖菜和汤。屠夫厨师的工作是肉类和其他动物食品。糕点厨师专门制作面包、甜点等。鱼厨师负责处理海鲜和鱼类菜肴。

现代餐馆根据规模的不同，使用这种系统的一些变体。一般来说，较小的餐饮场所拥有较少的厨房，并为厨师分配多项任务。例如，烤肉师傅不仅仅是炖和烤食物，他或她也可能负责烧烤、烧烤和油炸食物。

什么是炒菜厨师？

根据传统的炒菜厨师定义，这个角色被分配给那些专门制作酱汁的人。在现代厨房里，炒菜师还负责炒食物、煮炖菜和准备热开胃小菜。

在一家小餐馆工作的炒菜厨师可能会处理各种各样的菜肴，并掌握多种烹饪技巧，从烘焙、水煮到油炸。他们由副厨师长监督，在厨房中起着至关重要的作用。一顿饭的口味通常由炒菜厨师来选择。

责任和义务

作为一名炒菜厨师，你将负责为熟食、甜点、开胃菜和其他菜肴制作各种肉汁和酱汁。你可能还需要炒原料和煮意大利面。此外，确保适当的食品储存、清洁工具和设备、保持卫生的工作环境以及遵守食品安全法规非常重要。

根据你工作的餐厅的不同，你可能需要准备酱汁和其他散装食品，展示你对烘焙和烘烤等常见烹饪技术的熟练程度，装饰饭菜，并创造新的口味。考虑到担任这一职务所需的任务范围广泛，有志成为炒菜厨师的人必须具备食品服务经验。

请注意，这是一项体力劳动。炒菜厨师通常在节假日和周末上夜班。拥有强烈的嗅觉和味觉、体力和良好的手眼协调能力是必不可少的。准备好长时间站立，处理几十种配料，并以巧妙的方式将它们放在盘子里。

教育和培训

西餐的炒菜厨师跟中餐不一样，炒菜厨师可以不接受正规教育。大多数食品企业都在寻找经验丰富的候选人，而不是文凭。然而，烹饪学校的教育是可取的，可以给你在就业市场上的竞争优势。

一般来说，炒菜厨师拥有高中文凭和/或食品服务行业经验。不过，高端餐厅更喜欢聘请拥有烹饪艺术学位的厨师。考虑加入专业烹饪学校或职业烹饪学校来增加你获得好工作的机会并扩大你的知识面。

贵阳新东方烹饪学院为有抱负的西餐炒菜厨师提供课程和培训项目。例如，学院能够提供西餐烹饪艺术和食品服务认证。学生学习计划菜单，探索最新烹饪技术，并接受国际烹饪培训。

你能挣多少钱？

一个西餐炒菜厨师的平均年薪是10万元左右。收入高达30~40万的情况并不少见，特别是如果你是一名经验丰富的炒菜厨师或在世界级餐厅工作的话。不过，入门级的工作报酬要少得多。如果你刚刚开始，你的年薪可能不会超过10万元。但一般烹饪学校的正规毕业生，月收入在5000元起。

你最终能挣多少钱取决于你的经验、技能和位置。工资也因雇主而异。例如，一家位于深圳的餐馆工资要比一个小城市或小镇的餐馆高出很多。工资也因工作要求而异。

如何获得经验？

既然你知道了成为一名西餐师需要什么以及期望什么，你可能想知道如何获得这个角色的经验。除了参加烹饪学校，你还可以参加实习。这样，你将有机会与专业厨师并肩工作，发展你的技能。

许多餐馆为有抱负的西餐师提供带薪或无薪实习，我校与30000多家相关企业都有合作关系。这些培训计划可以扩展您的知识，帮助您在餐饮服务行业建立联系。你还将获得实践经验，并在就业市场上获得优势，这将增强你的信心和成功的机会。

记住即使在家里也可以练习。自己烹饪各种各样的菜肴，创建自己的食谱，尝试新的香料和口味。不要害怕尝试新的食物和配料组合。创造力是这个领域的一项基本技能。

责任编辑：邓老师