西餐中的刀叉文化

西方人使用餐具（如不锈钢餐具供应商、塑料一次性餐具供应商、木制餐具等）作为喂食设备的历史并不长。用刀子把肉切成进口大小的习惯一直保持着，来自西亚的小麦作物也制作了能用手拿着就吃的面包。

历史学家里德·坦纳·希尔（Reid Tanner Hill）说：叉子曾在欧洲和近东使用多年，但只是作为厨房的工具，叉子作为餐具的广泛使用始于10世纪的拜占庭帝国。据说面食加肉汁和水吃起来很不方便。在早期，人们用手指抓住它们。吃完后，他们仍试图清理手指上的肉汁。在中世纪，一些上流社会的人觉得这样吃这种东西不雅，绞尽脑汁，发明了叉子，就能用四个叉把面条卷进嘴里。

叉子的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。当叉子第一次被引入英国时，受到了传教士的反对。他们相信肉和其他食物是上帝赐予人类的礼物。避免用手指接触食物是粗鲁的，是对上帝的侮辱。中世纪德国的一位传教士认为叉子是“魔鬼的奢侈品”，并说：“如果上帝要我们使用这个工具，他不会给我们一根手指。”

叉子的广泛使用始于11世纪的意大利托斯卡纳地区，直到14世纪，叉子作为餐具的作用更加明显。查理五世的宫廷物品清单中，罗列了金叉银叉，并称“食用桑椹或易脏食物时使用”。后来，金叉逐渐受到重视，使用越来越普遍，形式也不断改进。叉子的进化影响了刀子的进化。

由于用叉子叉食物的功能是完美的，所以不需要用刀子就可以吃，刀子逐渐变成我们熟悉的钝刀。17世纪末18世纪初的欧洲餐具大致决定了欧美餐具的形态。叉子必须在用刀切食物后，才能把大小合适的食物送到嘴里。两者都是有作用和不可或缺的。

责任编辑：邓老师