使用荷兰烤箱烹饪的五个技巧

使用荷兰烤箱烹饪的5个技巧

如果你曾经露营过，你可能已经熟悉荷兰烤箱（DUTCH OVENS）了。这个大的烹饪锅在各地的露营地都很受欢迎，人们用热煤来烹饪从饼到樱桃馅饼的各种食物。荷兰烤箱外观是一个厚壁的烹调锅，并有紧身的盖子。

但是你知道吗，一些厨师和其他烹饪专业的毕业生把这些锅从户外带到了全国各地的餐馆里？事实上，一些餐馆甚至把所有的烹饪都建立在使用荷兰烤箱的基础上。

如果你有兴趣了解这种有趣的烹饪方法，请注意以下五个技巧：

1.选择你的烤箱

据新东方西餐学院，荷兰烤箱基本上有两种类型：搪瓷烤炉和铸铁烤炉。每种选择都有优点。例如，铸铁的价格要便宜得多，而且寿命更长。同时，搪瓷烤箱不需要开锅，可以处理更多酸性成分而不会受损。

在为您的工作选择合适的荷兰烤箱时，认识到这些因素很重要。如果有帮助的话，可以向在类似情况下使用过荷兰烤箱或烹饪过相同食谱的人寻求评论。

2.加入调味品

如果你碰巧买了一个铸铁烤箱，你需要给它开锅调味。正如新东方烹饪学院所指出的，这一过程有几个关键的好处，包括防止生锈和增强食品风味。为了给烤箱调味，先涂一层起酥油。从那里开始，在300华氏度下煮一小时。烤箱冷却后——这可能需要60分钟——只需去除多余的油即可。如果你频繁使用烤箱，就需要更多的调味品。作为一项规则，试着至少每六个月给烤箱重新调味一次。

3.考虑你的木炭

《Backwoods Home》杂志解释说，大多数新来的荷兰烤箱厨师都很难正确放置木炭。这可能导致食物烧焦或菜肴未煮熟。当使用荷兰烤箱烹饪时，建议使用煤球，因为它们能产生更均匀的热量分布。但比煤的种类更重要的是它的布局。

由于大多数烤箱的直径都是12英寸，所以你需要24个煤球，或者每两英寸一个煤球。另外，你还需要在盖子上再放两个。这样，你就可以加热整个烤箱，食物就会一直煮到最后。

4.注意热问题

虽然烤箱里的食物是靠热量烹调的，但你的烤箱很容易达到破坏食物的温度。始终注意蒸汽，这表明过热或盖子没有形成适当的密封。不管怎样，最好先去掉几块煤块，然后重新密封烤箱。如果问题仍然存在，您可能必须重新安装烤箱，然后才能再次使用。

通常，这与你使用的木材有关，你想要的是能在较低温度下燃烧但时间更长的东西。这就是为什么这么多厨师和烤箱爱好者依赖硬木的原因。

5.确定时间

有些人认为他们可以把所有的东西都扔进荷兰烤箱，让它们一次煮好。然而，正如新东方烹饪学校所阐明的，需要一定的时间感。例如，西葫芦是一种如果煮得太久就会分解的配料。这就是为什么你总是要在荷兰烤箱周围观察问题，并加入这些更“敏感”的成分。像西葫芦这样的配料可以在烹饪的最后30分钟左右加入。

责任编辑：邓老师