泡茶的方法：泡茶水温多少度合适？

一杯美味的茶可以驱走冬日的寒意，在白天给你充电，或者在晚上让你放松。

要沏茶，你要把它泡在热水里。泡茶是从茶的固体中提取风味和促进健康的化合物的过程。

这篇文章解释了泡茶的最佳方法，以便您每次都能享受到一杯完美的茶。

真茶还是凉茶

并不是所有的茶都是一样的，泡茶的方法也会根据你泡的茶的种类而有所不同。

真正的茶来自茶树，包括红茶、绿茶、乌龙茶和白茶。它们的味道、颜色和抗氧化剂含量取决于叶子在干燥之前如何被氧化。

真正的茶可以是干的，既可以是散叶，也可以是袋装的。

草药茶，也称为凉茶，但不是真正的茶。取而代之的是从根、叶、茎或草本植物的花（如木槿、薄荷、香菇、洋甘菊、姜黄或姜）制成的浸液或煎剂。

你经常使用干燥的原料，但你也可以用新鲜的原料来制作凉茶。

这两种类型的基本浸泡技术是相同的，但酿造一个杯子所需的量因干燥和新鲜成分的不同而不同。浸泡时间和水温也可能不同，以提取最佳口味。

摘要

真正的茶来自茶树，而草药茶来自其他植物的不同部分。如何最好的泡每种类型不同的茶。

从新鲜的食材开始

如果你是用新鲜的原料，如草药或姜或姜黄根，做凉茶，最好在它们被切割或购买后不久使用。

干茶叶在密闭容器中避光干燥时，保质期很长。然而，延长的储存时间可能会对产品的质量、风味和香气产生负面影响。

真正的茶含有多酚抗氧化化合物，称为儿茶素、茶黄素和茶红素。他们对茶的许多健康益处负有责任，但随着时间的推移，茶的质量会下降。

研究人员在68°F（20°C）贮藏的绿茶中监测抗氧化剂，发现6个月后儿茶素水平降低了32%。

水的质量也会影响茶的味道。富含矿物质的自来水或经过氯处理的自来水会散发出异味，因此理想情况下，泡茶时应使用新鲜、冷水和过滤水。

摘要

最美味、最健康的一杯茶从优质原料和新鲜、冷、过滤的水开始。干茶有很长的保质期，但随着时间的推移，它失去了它的一些风味、香气和健康促进抗氧化剂。

泡茶的时间和温度

要泡茶，把热水倒在配料上，让它们浸泡几分钟。这不是一门精确的科学，你应该通过实验来找到适合你的口味。也就是说，对不同的流行茶叶，这里有一些一般的泡茶时间和温度准则：

温度越高或浸泡时间越长并不一定更好。例如，在研究中，用这种方法酿造的绿茶在颜色、风味、香气和整体可接受性方面得分较低。

另一方面，如果泡菜的时间太短，你就不能提取足够的香料和抗氧化剂。

研究人员分析了从红茶中提取的多酚抗氧化剂的总量，发现用6到8分钟能提取红茶中的最大量。

咖啡因含量随着浸泡时间的延长而增加，这一点也值得记住。真正的茶含有不同数量的咖啡因。一杯6盎司（178毫升）的红茶含有35毫克咖啡因，而同一份绿茶含有21毫克咖啡因。

多泡一分钟茶，咖啡因含量可增加29%，而使用沸水，咖啡因含量可增加66%。

热水泡菜

用热水泡茶是冲泡一杯美味的茶的最快方法。以下是各种流行茶的最佳浸泡时间和温度指南：

一般来说，绿茶最细腻，而红茶和凉茶在温度和浸泡时间上更宽容。

冷水泡菜

如果你打算喝冰镇的茶，那就可以用冷水浸泡。在冷至室温的水浸泡茶导致较少的苦味和更芳香的茶具有更高的抗氧化剂含量。

然而，浸泡温度越低，酿造时间就越长——在大多数情况下，长达12小时。

一项研究发现，在40°F（4°C）下浸泡12小时可以提取并保留更多的多酚，而不是在热水中只要浸泡3-4分钟。

研究还发现，在175°F（80°C）浸泡3—5分钟后加入冰块，与12小时冷浸泡法相比，味道和抗氧化物含量相似，这是一种快速选择。

摘要

浸泡提取抗氧化剂，咖啡因，风味，香气和茶。用热水冲泡一个很好的杯子需要5分钟，而冷浸泡需要12个小时，并产生一种更平滑的品茶，抗氧化剂含量更高。

工具、技术和提示

虽然有一些特殊的工具可以帮你泡茶，但你也可以一样让茶保持简单和像专家一样泡茶 。

至少，你需要一个茶杯、茶包和水壶。把茶包放在你的茶杯里。把壶里装满新鲜的，冷的，过滤过的水，煮开，或者煮绿茶或白茶的时候，把壶里的水烧开。

然后，把水倒在茶杯里的茶包上。用茶碟盖住茶杯是可选的，但这样做有助于保留更多的芳香化合物。浸泡约5分钟，或根据您的口味。

对于散叶茶，你还需要一个金属滤茶球或茶壶来装茶叶。每6–8盎司（177–237毫升）杯量出1茶匙干茶叶或1汤匙新鲜成分。

将茶叶放入茶球或茶壶中，放入一杯热水中浸泡适量。

使用散叶泡茶需要更多的工具，但作为回报，与袋装茶相比，您有更多的品种选择，允许更多的风味和健康效益的组合。

更重要的是，散装茶叶可以重新加入，使这一选择更为预算友好。事实上，研究人员发现，袋装茶对单次泡来说是最好的，但在第六次泡后，大多数松散的叶子仍然表现出抗氧化活性。

对于冷冲茶来说，由于浸泡时间长，最好一次在一个大的泥罐里泡几杯。在罐子里装满新鲜的冷水，每6盎司（177毫升）的水加入1个茶包或1茶匙干茶。

摘要

一个茶包、一杯子和一壶热水可以泡出一杯完美的茶。冲泡散叶茶需要更多的工具，但作为回报，它提供了多样性，并往往能够重新加入茶叶。

总结

将茶浸泡在热水或冷水中，可以从干叶或其他干或新鲜成分中提取独特的风味、芳香和促进健康的化合物。

虽然对于不同类型的茶有理想的浸泡时间和温度的建议，但通过试验自己的浸泡方法，你可以发现什么味道最适合你。

如果你喜欢喝茶，想扩大你的味觉，散装茶可以增加有趣的口味和健康的好处，同时更加有利预算和有益环境。

责任编辑：邓老师