什么是面点造型艺术？

 面点造型，即是将调制好的面团和坯皮，按照面点的要求包以馅心( 或不包馅心)，运用各种塑造方法，以天然美和艺术美的方式，捏塑成各样的成品和半成品。面点造型给进食者以自然的美感，从而增进宾客食欲，给人以欢乐的情趣和艺术的享受。

天鹅酥

我国面点的造型有着悠久的历史。《礼记》称堆叠于器皿中的蔬果点心为“钉”，仅供陈列而不供食用。后来，由“钉”演化为“短钉”( 亦作“斗钉”)。明代杨慎在《升庵全集》中引用《食经》的话解释道:“ 五色小饼，作花卉禽珍宝形,按抑盛之盒中累积，名曰食钉”。由此可知道，那时的“饭订”，即可以算是面点造型的前身,它与现在的面点造型艺术中的花色面点十分相似,一-是它有“五色”，注意了色调的配合;二是“作花卉禽珍宝形”，讲究形态美;三是“按抑盛之盒中累积”，重视装盘造型的技巧，所不同的是装在盒中而不是装在盘中，但并不影响“食用与审美"的这一根本属性。

圆通酥

明、清两代是我国传统烹饪技艺发展的高峰时期，宫廷御厨之杰作、地方面点之精粹、少数民族之佳点都在这一时期崭露头角。现在保留的脍炙人口、工艺奇特、形态酷肖的花色造型面点大都是在这--时期形成的。

新中国成立后，面点造型技艺发展迅速，花色造型面点如雨后春笋般涌现,各色面点味形俱佳。各式花色如饺类、卷类、包类、酥类、粉点类、图案类、组合类等，品种繁多，制作精巧，美味可口，富于营养，工艺简易，造型生动，色彩鲜明，装盘美观，注重食用与欣赏的结合。在国际交往的筵席上，花色造型面点受到中外来宾的赞扬，并被誉为“食的艺术”“ 艺术杰作”。

小松鼠馒头

责任编辑：饶老师