蝗虫能吃吗？蝗虫有什么营养价值？

蝗虫是蝗科中某些短角蝗虫的集合，通常称为蚱蜢。蝗虫具有群集阶段性。这些昆虫通常是独居的，但在某些情况下，它们变得大量，并改变它们的行为和习惯，成为群居的。

蝗虫和蚱蜢没有分类学上的区别；定义的基础是一个物种是否在间歇适宜的条件下形成集群。蝗虫通常无毒，数量少，对农业没有重大经济威胁。然而，在适当的干旱条件下，伴随着植被的快速生长，蝗虫大脑中的5-羟色胺会引发一系列戏剧性的变化：它们开始大量繁殖，当它们的种群变得足够稠密时，它们就会成为群居和开始迁徙。它们形成了无翅若虫群，后来变成了成群有翅的成虫。带状物和集群都会四处移动，并迅速落至田地，对农作物造成损害。成虫是强有力的飞行者；它们能飞很远的距离，在集群定居的地方消耗掉大部分的绿色植被。

蝗虫做食物

蝗虫是可食用的昆虫。全世界有几种文化都以昆虫为食，在许多非洲、中东和亚洲国家，蝗虫被认为是一种美味佳肴。并被大量食用。它们在历史上一直被用作食物。蝗虫是蛋白质的极好来源，含有多种脂肪酸和矿物质。虽然很多人认为蝗虫不好吃，但在许多其他国家，蝗虫是一种重要的食物来源。

虽然圣经禁止使用大多数昆虫作为食物，但允许食用某些蝗虫；特别是红色、黄色、斑点灰色和白色被认为是允许的。在伊斯兰法学中，食用蝗虫被认为是清真的。据记载，伊斯兰先知穆罕默，与同伴在军事突袭中吃了蝗虫。

蝗虫在阿拉伯半岛成为了美食，包括沙特阿拉伯，那里的蝗虫消费在斋月前后激增，特别是2014年在卡西姆地区，因为许多沙特人认为蝗虫是健康的食物。沙特卫生部警告说，他们对蝗虫使用的杀虫剂使它们变得不安全。

在浩乌拉地区，穷人和饥荒的人在拔掉内脏和脑袋后吃掉了蝗虫，而蝗虫则被贝多因人大量吞食。叙利亚人、科普特人、希腊人、亚美尼亚人，而其他基督徒和阿拉伯人自己也报告说，在阿拉伯，蝗虫被频繁食用，一位阿拉伯人向一位欧洲旅行者描述了被阿拉伯人视为食物的不同种类的蝗虫。

它们可以通过多种方式烹调，但通常是油炸、熏制或烘干。

蝗虫的营养价值

蝗虫每单位饲料中可食蛋白质的产量约为牛的5倍，并且在此过程中产生的温室气体水平较低。直翅目动物的饲料转化率为1.7 kg/kg，而牛肉通常为10 kg/kg，成年蝗虫的鲜重蛋白质含量在13-28 g/100g之间，幼虫14-18g/100g，而牛肉为19-26g/100g。

计算出的蛋白质效率比较低，蝗虫蛋白质为1.69，标准酪蛋白为2.5。一份100g沙漠蝗虫提供11.5g脂肪，53.5%为不饱和脂肪，286mg胆固醇。在脂肪酸中，棕榈油酸、油酸和亚麻酸含量最高。钾、钠、磷、钙、镁、铁和锌的含量各不相同。

蛋白质

蝗虫和许多昆虫一样，是蛋白质的极好来源。蝗虫的蛋白质含量从干重的50%左右到近60%不等，使它们的蛋白质密度比奶牛高。然而，有些蝗虫的蛋白质并不完整，因为它缺少人体无法制造的必需氨基酸蛋氨酸。总的来说，蝗虫的蛋白质营养价值被认为不如酪蛋白，酪蛋白是乳制品的主要蛋白质。

脂肪

根据2001年出版的《沙特国王大学学报》，沙漠蝗虫体内脂肪的百分比低于蛋白质的百分比，但仍然是一个合理的来源，接近12%，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的百分比分别为44%和54%。棕榈酸、油酸和亚麻酸是最丰富的脂肪酸。不过，研究人员指出，蝗虫体内的胆固醇含量很高，约为每100克286毫克，高于肉类或家禽体内的胆固醇含量。

其他营养素

蝗虫还含有足够量的碘、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸以及微量的钙、镁和硒。蝗虫体内的碳水化合物含量很低，这使得它们很适合阿特金斯和古人类的饮食。有人形容煮过的蝗虫和烟熏熏肉很相似，味道也相当不错。如果你愿意尝试蝗虫，要小心，因为蝗虫的卫生习惯很少达到健康的标准。

蝗虫能吃吗？显然是可以吃的，但需要注意相关杀虫剂带来的污染。

责任编辑：邓老师