蛏子的营养价值和功效_泡椒蛏子的做法

蛏子怎么做好吃？蛏子，学名缢蛏，属海洋软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，是常见的海鲜食材。蛏子比较好认，长条形壳，两条腿伸出来。蛏子属于海货，味道鲜美，营养丰富，在我国沿海有大量养殖。其烹饪做法也多种多样，可清蒸，爆炒，辣炒等。菜肴有爆炒蛏子、三丝拌蛏、泡椒蛏子等等。下面要介绍的这道泡椒蛏子是典型的川味做法。

1、营养价值和功效

蛏子营养丰富，有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

1．每百克蛏子鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。

2．蛏子中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7一胆固醇和24一亚甲基胆固醇，它们能抑制胆固醇在肝脏台成和加速排泄胆固醇的功效，从而降低体内胆固醇。

3．蛏子富含碘和硒，是甲亢病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

4．蛏子肉含丰蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且热量不高，不用担心因此发胖。

2、选购注意事项

海鲜在卖的时候为了保证它的新鲜度，都会用盆子加水养起来，摆在摊位上卖，要注意的是如果在水里加盐，重量会剧增，这也是一些无良商家的小把戏。

3、泡椒蛏子的做法

·食材准备·

主料：蛏子肉50克

配料：泡椒、料酒、油、香菜各适量

·操作步骤·

1、泡椒切段；香菜切段。

2、将蛏子放在咸水里养3个小时，吐净泥沙，捞出用清水洗净。

3、炒锅中放水，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

4、将蛏子用料酒腌渍入味。

5、锅中放油烧热，放入蛏子爆炒，再放入泡椒段和香菜段翻炒均匀即可。

·营养贴士·

蛏子富含碘和硒，它是甲亢患者、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子还含有锌和锰，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

责任编辑：邓老师