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鳕鱼的营养价值和功效_冬菜蒸鳕鱼的做法

2018-12-25 10:49115

鳕鱼是海鱼,属海鲜,种类较多。又称大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的食用和经济价值。鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类,但也因此让鳕鱼濒临灭绝,现存的鳕鱼群都比祖先要瘦小,羸弱。

鳕鱼

营养价值和功效

在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

鳕鱼富含DHA,对心脑血管系统有很好的保护作用,还可活血止痛。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

冬菜蒸鳕鱼的做法

鳕鱼

·食材准备·

主料:鳕鱼500克,冬菜100克

配料:盐、黄酒、葱花、姜末、鸡精、红椒各适量

·操作步骤·

1、鳕鱼切大片,加少许盐、黄酒腌渍;红椒切丁,冬菜切碎。

2、油锅烧热,放人姜末、红椒丁爆香,加冬菜翻炒几下,加鸡精。

3、将冬菜码在鳕鱼的上面。

4、放入蒸锅中,大火蒸5分钟,关火焖5分钟即克出锅,食用时撒些葱花。

冬菜蒸鳕鱼

 

·营养贴士·

鳕鱼高蛋白、低脂肪,其肝油中富含DHA、DPA,还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素,这营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。

·操作要领·

鳕鱼肉质鲜嫩,不可久蒸,蒸老了,肉就不好吃了;可以先蒸5分钟左右,关火后用余热将其焖熟。

责任编辑:邓老师

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