为什么烹饪证书和学历不能自动让你成为“主厨”？

经营自己的专业厨房是你的梦想吗？

好极了！在一个令人兴奋的行业里，成为一名主厨是一个值得追求的目标。

当你开始你的烹饪之旅时，你会发现成为一名主厨比烹饪学校的学位要多得多——尽管这是一个很好的开始！要获得“主厨”的称号可能需要几年的努力和奉献。虽然没有两条路看起来完全一样，但许多主厨都有一些共同的特点和技能。

这就是为什么接受教育并不是成为主厨之路的终点。这是一个重要的步骤。

主厨需要成为人员、库存和财务方面的经理

行政主厨是一个部门领导，承担所有的责任。事实上，烹饪只是主厨工作的一部分。

主厨必须指导整个厨房团队，确保其高效运作并盈利。这意味着主厨必须管理人际冲突，向员工提供积极和消极的反馈，并为财务或人员配置问题提出创造性的解决方案。

主厨必须尽量减少浪费，以防止高昂的食品成本。他们必须仔细管理厨房时间表，以确保该部门能够在不支付不必要的厨房劳动力的情况下表现良好。主厨必须以让客人满意的方式计划菜单并定价，但在计入食品和人工成本后，仍能带来利润。正如你所见，主厨肩上有很多“幕后”工作！

掌握这些技能需要时间。主厨在成为主厨之前，会在担任主管和管理职位的过程中培养这些技能。

在贵阳新东方烹饪学校，学生们探索其中的许多主题，以建立他们的商业基础。在商务和专业沟通中，学生学习听力方法、冲突解决和口头陈述，这可能有助于演示技巧。在餐厅运营部，他们完成了与菜单规划和价格分析相关的课程，并培训员工，营造积极的工作环境。

主厨应该乐于提供指导

主厨通常是年轻和新主厨的向导。这意味着他们需要具备教育和现实生活经验，才能担任领导角色。

刚从烹饪学校毕业，毕业生就有一些很棒的烹饪技能。但是，除非他们有丰富的餐厅或厨房经验，否则他们可能还没有智慧为其他主厨提供指导。

主厨导师所做的不仅仅是传授技能（尽管他们也可能这样做）。导师可以提供指导和职业建议，让年轻主厨更容易找到职业道路。

新东方烹饪学校的学生在学校期间可以从主厨导师那里获得指导，也可以在新东方烹饪学校校友会中找到更多的导师。此外，所有新东方的学生都将在毕业前完成烹饪实习。这一工作经验为与经验丰富的主厨合作提供了另一个机会，并与经验丰富丰富的主厨建立了导师关系。

通过内化他们在工作中以及从导师那里学到的经验教训，主厨们可以获得为下一代主厨提供好建议所需的智慧。

主厨知道不止一种做法

烹饪学校可能很紧张。在有限的时间内，有很多材料需要学习，因此学生不可能学习他们在职业生涯中可能发现有用的每一种技术。

主厨导师将教授久经考验的真实烹饪技能，为学生提供所需的工具。但这并不意味着没有其他方法来做事情。甚至像烹饪培根这样简单的事情也可以用六种不同的方式来完成！

在烹饪学校，学生有机会在不同的课程中向不同的主厨学习。每一位主厨教练可能都有独特的方法，您将来为之工作的行政主厨也会有独特的做法。在几位主厨手下工作的职业生涯可以开拓新的方法和技术，从而拓展主厨的烹饪视野。

烹饪学校对学生来说是一种很酷的体验，因为当他们学习课程时，他们会看到四五位不同的主厨、性格、教学风格和沟通风格。

通过建立在最初的烹饪学校知识的基础上，主厨们将更多的工具添加到他们的武库中，以帮助他们在主管时创建更有效的食谱和程序。

主厨必须成为厨房的专家

一家餐厅或餐饮服务企业是一个独立的小世界，由首席主厨担任。预备主厨、直线主厨、厨房经理、副主厨、前台（FOH）经理、总经理、老板——他们都会向你提出关于正确方式、最佳方式以及你希望如何完成工作的问题。

这并不意味着你必须了解所写的每一条食物知识。但他们希望你是厨房工作人员中最知情的人。

当然，这将包括烹饪，但也包括操作厨房设备的专业知识，排除不正确的棘手食谱，以及一目了然地知道蛋白质是否需要再过一分钟才能达到完美的中等水平。

烹饪学校的教育可以大大提高这种知识。但也有一些来自几年的烹饪经验。主厨们在烹饪学校毕业后很长一段时间，以及在获得“主厨”称号后很长时间，都在继续学习和提高。

成为主厨是可能的

如果你的梦想是成为一名主厨，那是触手可及的。新东方烹饪学校的课程或者证书可以为您提供工具和导师的帮助。虽然你不会以主厨的身份毕业，但你离获得冠军还有那么远！

获得开始烹饪生涯所需的指导，并开始朝着梦想努力。

责任编辑：邓老师