石锅鱼培训-石锅鱼培训班多少钱

石锅鱼，源于湘菜，发展至川黔等地，是一道香辣香辣的鱼片火锅。石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。用活鱼现杀，切成薄片，加入石锅里烹煮，秘制汤底“鲜美清甜”，鱼片“鲜嫩细腻”，是湘菜中的一道名菜。

主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片对刀法要求较高，片出的鱼片看上去又长又厚，分量多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。石锅鱼的种类分为清淡，香辣，泡椒几种口味。汤底主要分为红汤和白汤。

石锅鱼的制作对红油，酱料以及高汤的调配和熬制都相对比较严格，对食材调配比例需要精确，对鱼肉的刀工要求精湛，鱼肉腌料调配等等操作要求都比较高。因此学习过程中，老师会重点讲解这几个方面的东西，让同学们能熟练掌握石锅鱼的制作要领。包括了配料，香料，红油，酱料，辣椒油，汤底等配方的选取。

石锅鱼培训课程

1、石锅鱼高汤的制作：高汤一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道就在于它的高汤。

2、学习片鱼刀法

3、红油和配料的秘方和制作

4、石锅鱼酱料的制作

5、鱼的宰杀和腌制技巧

6、石锅鱼成品的制作

除了石锅鱼品种，其他石锅系列还有石锅鸡、石锅猪脚等等。

新东方的培训优势

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

学员的实操：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

新东方现场培训现场

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石锅鱼培训多少钱？

在贵阳新东方的培训基地，你能够在最小的花费下，学到最真实的石锅鱼技术。一般来说石锅鱼培训价格不贵的，另外，在学校有优惠的情况下，能够获得更多的实惠，具体价格请咨询老师！

责任编辑：邓老师