五常管理法指的是什么？适用于餐饮管理吗？

五常管理法是什么管理方法？五常是什么意思？其实，常就是经常的意思，要连贯，要坚持。做餐饮，尤其需要坚持者五个经常。那么这五常管理法到底包括哪些经常呢？而这个五常管理法就是在经过长期实践之后总结出来的一套管理办法，对于餐饮管理有着非常重要的意义。今天小编就给大家详细介绍一下。

一、五常管理法之常组织

对于店铺的经营者来说，说到底也是一个组织者，因为店铺所做员工的工作都是需要管理者做出一定分配的，同时对于店铺任何的活动也是需要管理者来进行组织的。因为开店过程中有很多的工作需要完成，这就需要有很多的员工来做，当然了，杂乱无章是肯定不行的。这就需要有一个很好的组织者经常强调每个人以及每个岗位应该做好的事情。

二、五常管理法之常整顿

还有就是要常整顿，在工作的过程中有一些员工自认为已经熟悉了工作流程和检查项目，所以久而久之就会产生一种偷懒心理，这样的人被统称为“老油条”。对于这种员工，管理者需要经常的进行整顿，只有对员工有一个合理的奖惩制度，才能够让那些辛勤工作的员工获得应有的收获，让那些偷奸耍滑的员工付出相应的代价，同时也是为了让店铺的工作效率提高。

三、五常管理法之常清洁

常清洁这一点就比较容易理解了，因为经营的是饭店，所以店铺后厨在经历过一段时间的工作之后就会积累一定的油污。为了维持店铺的清洁，以及对店内销售菜品的质量有一个很好的保证，管理者就要经常的组织清洁，这样既可以给员工提供一个很好的工作环境，还可以改善店铺面貌。

四、五常管理法之常规范

再有就是要常规范，这一点主要针对店铺的后厨人员，国内的餐饮文化由来已经，对于菜品的制作也形成了很多的流派，不同流派对于不同菜品的制作过程有不同的要求。对于一些菜品的制作还是比较苛刻费功夫的，有些员工在制作菜品的过程中就会选择省略，虽然这样做出来的菜品单用眼睛看是看不出什么太大差别的，但是味道上确实天壤之别。

五、五常管理法之常自律

还是就是针对于所有人提出来的一点，那就是要常自律，这要求管理者和店员要在工作过程中时刻以高标准要求自己，只有这样才能够把工作做的更加出色。如果经常对自己懈怠放纵的话，那么相信店铺也是不会做出什么太大成就的。一群自律的人可以造就一家自律的店铺，自律的店铺可以造就成功。

五常管理法，只是众多管理方法中的一种，并非是所有餐饮企业管理的最终指南。局部来说，是非常简练明了的一种企业管理文化。还有更多的精细管理方法正在路上。做企业、开小店，都可以从中学到对自己有用的方法。五常管理法也可以扩展到六常、七长等等，只要能学以致用就是好东西。

责任编辑：邓老师