油条怎么做？油条起源很古老了，这种中式面点是一根长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期无处考证。下面是油条的典型做法。

原料准备

主料：标准粉15m克

配料：小苏打、盐、矾、水各适量

工艺流程：打矾花一和面一揣面至三光一每饧半小时揣一次，反复揣2·3次一整条一改刀一压条一拉条一炸熟

具体制作：将矾、盐、水倒入和面缸，加小苏打打起花，加面粉揣至“三光。，每饧半小时揣一次，反复2·3次，再饧一段时间，擀成长带形皮子，切剂（宽约2厘米），将每两个小剂面对面合在一起，用细竹筷压紧，拉长可上劲，下入油温为7·8成热的油锅中炸至松、成熟即可。

特点：色泽金黄，体积膨大，香气十足，皮脆里软.

制作关键：

1）矾、小苏打、盐、要与水混合充分，且面团要软一些更佳：

2）面要反复揣透饧好；

3）整条、条动作要连惯娴熟；

4）严格控制油温和炸制时间。

品种变化，类似可以做南瓜油条，鸡蛋油条等。