幽灵厨房和幽灵餐厅是什么？如何开一家自己的幽灵餐厅？

开一家实体餐厅既有风险，也有回报。需要投入大量的时间和金钱才能起步，但无法保证这项努力会成功。然而，还有另一种方法可以追逐你的烹饪梦想。

幽灵厨房和幽灵餐厅可以帮助烹饪学校毕业生开办自己的餐厅，而不必承担传统的实体餐厅模式的所有风险。虽然这是两个独立的概念，但它们通常被一起用来建立和运营一家新餐厅。

继续阅读，了解更多关于这些概念的兴起以及如何开始自己的生活。

什么是幽灵厨房？

幽灵厨房，也称为共享商业厨房或云厨房，是一种准备食物但不供应的厨房。它可能由多家餐厅和食品卡车共享，也可能只有一家幽灵餐厅。

鬼厨房的一个例子是kitchen United。这家公司将设备齐全的厨房中心出租给各种食品企业，包括全国连锁店和当地小餐馆。

虽然幽灵厨房现在是一个流行的概念，但这种增长大部分发生在过去五年。随着新冠肺炎疫情期间送货需求的增加，幽灵厨房公司纷纷增加以满足需求，为各种食品企业提供现成的商业厨房空间。

什么是幽灵餐厅？

“幽灵厨房”指的是交付订单的实体空间，而“幽灵餐厅”指的则是虚拟品牌。虽然顾客不能在这些餐厅（也称为虚拟餐厅）用餐，但他们可以在网上订餐取餐或送餐。

幽灵餐厅的一个例子是It’s Just Wings。这家餐厅经营着像Chili’s和Maggiano’s这样的实体店，但他们提供的翅膀和薯条只供取件和送货。

在我们继续之前，重要的是要注意，许多人将幽灵厨房和幽灵餐厅这两个术语互换使用，因为幽灵餐厅通常在幽灵厨房之外运营。

幽灵餐厅与传统餐厅

如果你想开一家幽灵餐厅，权衡一下这个概念的利弊是很有帮助的。

幽灵餐厅的优点：

（1）降低启动成本

随着在线订购市场的增加，企业家们正在探索这一选项，以降低启动和运营成本。由于空间和设备是租用而非购买的，因此幽灵餐厅模式的风险自然较低。

（2）减少员工数量

幽灵餐厅也减少了对员工的需求，因为不需要主机和服务器。此外，食品配送可以送交外卖公司。

（3）更灵活

幽灵餐厅的另一个主要好处是灵活性。由于没有实际位置，没有标识，也没有打印菜单，运营商可以轻松更改品牌、徽标、餐厅名称、菜单项和照片。这让操作员可以测试他们的概念和菜单项，并在出现问题时快速转向。

幽灵餐厅的缺点：

（1）可见性降低

虽然在线营销可以对餐厅的知名度产生巨大影响，但它不能取代实体位置。当你经营一家幽灵餐厅时，你将无法捕捉到那些在某个区域闲逛寻找食物的食客。

（2）所有餐食必须打包

当你经营一家幽灵餐厅时，你的所有餐点都会打包好，以便配送或取餐。这不仅意味着你可能会增加包装成本，还可能会限制你可以供应的食物种类以及如何装盘。

（3）如何启动幽灵厨房

虽然鬼厨房和幽灵餐厅的概念是两个不同的术语，但人们经常将两者互换使用。考虑到这一点，让我们来探索如何开一家幽灵餐厅。

制定具体概念

虽然你不必担心餐厅的内部设计或油漆颜色的选择，但幽灵餐厅仍然需要一个详细而有凝聚力的概念。

想一想你想要什么样的食物。除了考虑你的烹饪兴趣和优势外，你还需要选择在外卖或外卖过程中保持良好的食物。

在你决定要供应什么类型的食物之后，是时候为你的企业命名了。由于客户主要是在网上搜索和订购，所以选择一些独特但又容易记住的东西是个好主意。

创建业务计划

一旦你明白了自己的概念，就应该制定一个商业计划了。这份文件可以帮助您充实业务细节，并向潜在投资者展示您的想法。

烹饪学校的学生愿意理解的是，商业管理方面和厨房方面同样重要。

商业计划应包括启动成本、持续运营费用和月度收入等细节。虽然你可能不知道你的幽灵餐厅的每一个细节，但制定一个商业计划将激励你完成必要的研究，以得出真实的数字。

查找位置

一旦你建立了自己的概念，并计算出了每周可能供应的菜肴数量，是时候找到一个可以烹饪食物的地方了。一般来说，有三个主要的选择，你可以在那里开你的鬼餐厅。

如果你已经在经营一家实体餐厅，你可以将现有餐厅的厨房用作你的幽灵厨房。通过创建一个新的数字品牌和菜单，您可能能够接触到新客户，并为现有食客提供新的选择。然而，请注意，将两个企业合并到一个厨房有时会导致拥挤和混乱。

博尔德校区的商业厨房

另一个选择是找一个偏僻的商业厨房出租。虽然你可能需要为这个空间配备必要的设备，但它可以消除在已经繁忙的厨房工作的麻烦。

最后，你可以选择在共享的幽灵厨房中经营你的幽灵餐厅。其中许多厨房采用会员制模式运营，有些厨房按月收费，有些则按小时收费，还有一些则结合了这两种支付结构。要在您所在的区域找到共享厨房空间，请尝试搜索“厨房门”。

在你决定在一个食品厨房外操作之前，问一些问题，比如你什么时候可以进入厨房，有哪些特定的设备可以使用，如果你需要使用厨房的时间比你原先预计的多或少，会发生什么。

调查并确保资金

幽灵餐厅的开业成本比实体店低，但开办成本仍可能超过1万美元。如果你计划采购自己的设备，成本可能会攀升至30000美元。因此，你可能需要外部资金来开始新的创业。

一些可能的资金来源包括传统商业贷款、SBA贷款、商户现金预付款和众筹。

制定营销计划

由于您的企业不会在内部为食客提供服务，潜在客户将无法简单地偶然发现您的餐厅并决定前来用餐。这意味着你需要制定一个营销计划。

一些必备功能包括公司网站、社交媒体存在，以及食品配送应用程序的卓越发现能力。不要忘记专业照片！

在你开业前至少几周开始营销是个好主意，这样顾客可以了解你的食物，并对你的餐厅开业感到兴奋。

获得所有必要的许可证

在你开业之前，你还需要确保你已经满足了所有的法律要求。

您可能需要的一些许可证包括营业执照、税务执照和食品经营者执照。

由于各城市的要求可能不同，请咨询当地的小型商业中心或咨询律师，以确保您符合当地的要求。

雇佣团队

即使幽灵厨房比实体餐厅小，你可能仍然需要雇佣员工来帮助你实现目标。由于你不会为顾客服务，大多数员工可能在厨房工作。

如果你是在内部完成配送，而不是将其外包给食品配送公司，你还需要雇佣配送司机。

任何人都可以说自己是厨师。就管理部分而言，这是贵阳新东方烹饪学校酒店餐饮管理专业能真正帮助学员经营餐厅、咖啡馆或经营企业的地方。

选择订购系统

由于客户将在网上订购和付款，而不是亲自付款，因此您必须拥有一个优秀的销售点系统。一个适当的系统应该同步库存和菜单可用性，这样你就不会收到无法完成的订单。

你还需要寻找一个与你的厨房时间同步的系统，这样顾客只能在你的厨房开门时点餐。

商业开放

在你开发了自己的概念，找到了一个厨房空间，雇佣了一个团队，并进行了一些测试之后，是时候开始营业了！

当你第一次开始时，考虑做一些额外的广告或促销。这可能有助于吸引新客户并制造轰动。这些新客户不仅能提供业务，还能通过口碑帮助市场。

永远不要让任何人阻止你实现你的目标、梦想和抱负，即使那人是你自己。

探索您的创业目标

无论你是梦想开一个幽灵厨房，还是想开一辆自己的食物车，拥有烹饪和商业技能的背景都会很有帮助。

贵阳新东方的酒店餐饮管理课程可以向学生介绍广泛的主题，包括商业规划、成本控制、菜单规划和库存管理。

通过面对面和在线选择，你可能会发现上烹饪学校比你想象的更容易。联系我们，了解更多有关我们的计划如何为您和您的目标工作的信息。

责任编辑：邓老师