厨师学校毕业生应聘时要展示什么？

经过磨练你的刀法，练习开发和组合口味，并被引入新的食材，许多烹饪学校的学生毕业后都有成就感。然而，即使你以高分毕业，也不要认为你的工作已经完成了，如果你希望获得一个烹饪职位，你还需要投入更多的工作。

虽然烹饪学校可能会为你提供知识和经验，让你开始在商业厨房中工作，但它也有助于了解烹饪学校毕业生可能会招聘哪些厨师。例如：

♦你应该向招聘厨师展示哪些烹饪技巧？

♦关于食品行业的商业方面，你需要了解什么？

♦烹饪学校毕业生目前的招聘趋势是什么？

以下是厨师在招聘时经常寻找的东西，以及厨师学校学生如何脱颖而出。

1、基础知识

雇佣厨师们知道，一名刚刚毕业的烹饪学校毕业生仍有技能需要学习和磨砺，但他们也会寻找一个坚实的烹饪或糕点技术基础。

首先，有抱负的厨师和专业厨师需要了解基本的刀法，如统一的切碎和握持技巧。他们还需要了解安全的食品处理和储存，以保持产品新鲜并防止交叉污染。

烹饪学生练习切鱼

应届毕业生应该知道如何使用普通厨房设备，如炸鸡、烤架、热源和商用立式搅拌机。他们需要了解不同的口味，以及如何在菜肴中平衡它们。

招聘老师表示，我招聘厨师学校毕业生是因为他们来到我们这里，准备投入运营……我认为新东方之所以成为我们最适合招聘的烹饪学校，是因为他们的毕业生是可预测的。我知道对他们有什么期望。我知道他们接受了适当的培训。

烹饪学校的毕业生经常来到具备这些基本烹饪技能的潜在雇主。如果招聘厨师在你的简历上看到贵阳新东方烹饪学校这样的机构，这可能意味着你已经准备好与烹饪就业市场上最优秀的人竞争。

此外，完成所需的行业实习可能表明你具备在专业厨房工作所需的经验。实习不仅表明你在经常忙碌的厨房环境中工作过，还表明你有与团队合作的经验。

2、组织和清洁

目前在西餐厨房中有许多现代餐厅系统。在认识到餐厅组织的必要性后，产生了烹饪团队系统，厨师和厨师主管都有特定的角色和位置。这是每个商业厨房的重要组成部分，为了速度和安全，必须认真对待。

雇主可能希望烹饪学校的毕业生了解这个等级体系的复杂性，以及如何在其中茁壮成长。他们还希望毕业生认真对待清洁，保持他们的工作场所井井有条、清洁卫生，以防止事故或泄漏，从而减缓团队的速度。

田野中餐饮招聘老师：我喜欢雇佣贵阳新东方烹饪学校的学生……他们接受过正确处理食物的培训，也接受过正确烹饪食物的培训。他们接受过如何在很短的时间内完成所有这一切的培训，他们有组织地完成了这一切。

适当的组织也是食品安全和控制成本的关键组成部分。例如，保持步入式冷冻机和冰箱的正确温度可以减缓污染物的增长，防止快速变质。遵循先进先出政策有助于减少食物浪费并降低成本。

3、对工艺的热情

在厨房工作可能会有收获和乐趣，但如果你希望取得成功，也需要激情和奉献精神。当你已经站了六个小时，厨房里的炉子被点燃而焦灼难耐，而你刚刚赶上了晚餐的高峰，你很容易就会筋疲力尽，承受压力。然而，最好的厨师可以利用对他们所做的事情的热爱，深入挖掘并精湛地完成他们的工作。

大多数招聘厨师都能分辨出应聘者何时对食物和烹饪感到兴奋，何时在找工作。一名毕业生投资烹饪教育的事实表明，他对烹饪艺术和专业烹饪或糕点职业的承诺。

西点学生在做蛋糕

招聘老师知道，对美食充满热情的人喜欢想出新点子，玩弄菜谱。然而，他们也知道，伟大的烹饪家不断向他人学习，并承认自己不知道的东西。因此，毕业生还必须能够接受指导，并渴望从更有经验的同事那里获得新的技能和技巧。

热情、渴望学习和谦逊是一个拥有光明未来的烹饪家的标志。

4、实用商业技能

虽然了解口味和烹饪技巧是一个不错的候选人的标志，但招聘厨师也在寻找各种技能。其中之一是能够为运营、营销和其他业务运营领域增加价值。

一位年轻的厨师，能够承担起副厨师和行政厨师的一些责任，这是非常宝贵的。这意味着应届毕业生应该知道如何计算和控制食品成本，限制浪费，并了解劳动力成本如何影响利润。下达命令的能力和对政府基本法规的了解也证明是有用的。

一个平衡的（烹饪）课程首先要清楚地了解烹饪的基本原理——包括如何炒、如何烤、如何煮和蒸——整个烹饪方法。它必须有某种类型的营销策略、成本分析、如何分解数字、商业方面、了解电子表格、资金如何来和去以及如何支付账单。

新东方的酒店管理课程将烹饪或糕点艺术的创造力与商业运营、会计和管理的实际技能相结合。参加该项目创业课程的学生甚至有机会创建自己的餐厅商业计划。

虽然技能（如何处理刀具或制作完美的荷兰菜）很重要，但毕业生可能会考虑在竞争激烈且不断发展的环境中，将其与整体商业知识相结合。

5、积极的紧迫感

厨房移动很快，工作人员不得不匆忙跟上。因此，烹饪学校的毕业生必须表现出紧迫感，以证明他们能够在繁忙的轮班中与员工保持同步。

这并不意味着在厨房里乱跑，把自己或他人置于危险之中。相反，招聘厨师需要有目标的毕业生，并且总是提前思考。

由于厨师们经常一次做不止一道菜，所以他们必须优先处理多个任务。在一个炎热的封闭空间里一次做几道菜，同时不断有更多的订单涌入，这会让未经考验的厨师疲惫不堪，脾气暴躁。

厨师必须精力充沛，但也必须为其他员工营造积极的环境。面对压力时乐观的态度可以将厨房的整体感觉从压力转变为友情。

田野餐饮导师： “我雇佣新东方的学生是因为我注意到他们有一种不同的职业道德，这可能是其他烹饪专业学生所没有的。这是一种非常一致的、努力工作的、积极的态度。当你面试一个人时，你真的在寻找那种联系，那种高能量水平，一个真正想踏入大门的人。我认为这会更进一步她比那张纸上的要多。这种能量水平正是我们所追求的。”

行政厨师可能无法通过简单的面试来衡量这些特质，因此烹饪或糕点专业的毕业生可能会被要求“展示”他们的技能。一个阶段是试用班，招聘厨师可以实时评估你在厨房的技能。厨师们可以寻找目标明确、精力充沛的运动，当然还有烹饪学校的基础知识。

学生参观餐饮企业后厨

你什么时候可以开始？

基础烹饪知识是任何有抱负的厨师的基础。但它还应辅以实用的商业技能、热情、组织、精力和可指导性，以使应聘者成为必聘人员。

要开始职业烹饪之路，请了解更多关于贵阳新东方烹饪和糕点艺术课程的信息。我们与数万家企业合作，帮助毕业生与行业外人士匹配，并提供求职帮助。

责任编辑：邓老师