可见的卫生措施已成为餐馆的一项隐性营销要求

终于，餐馆和其他企业开始慢慢地从新冠肺炎的封锁中重新开业。然而，当事情重新开始的时候，一切都不会像往常一样。好的一面是人们期待着再次外出就餐。

但以前被视为理所当然的健康和安全，现在已成为客户的首要考虑。可以放心地说，他们将要求商业设施达到比想象中更高的卫生和清洁标准。

现在比以往任何时候都更重要的是，餐馆必须通过明确的行动证明他们正在为顾客创造一个安全的环境。很有可能，即使是已经很干净的很少接触的餐厅区域，也需要经常进行明显的清洁。

服务员在咖啡馆用消毒喷雾和超细纤维布清洁桌子

那么餐厅应该如何适应这种新常态呢？对客户有什么不同？以下是一些可以将可见的卫生设施纳入机构的方法：

1、重新设计餐饮空间

在重新开始营业之前，餐馆经营者需要遵守疾控中心、食品和药物监督管理局及其地方政府制定的关于就餐安排的指南和规定。事实上，最近发布了一份关于重新开业的餐厅的便捷指南。

它建议各机构设计一个流程，确保顾客在所有等候区和就座时保持隔离。

桌子需要重新布置，隔坐就餐、餐桌就坐后间距不少于1米等措施。此外，餐厅可以限制特定区域的人数，暂时为50%，并在桌子之间设置分隔物。

露天户外座位也可能需要考虑，尤其是在室内区域有危险的情况下。据贵阳新东方烹饪学校表示，如果建筑物没有得到适当的维护，以保持适当的循环、过滤、湿度和温度，则会导致更多的微生物在系统中移动。

本质上，微生物在空气再循环且过滤不当的封闭环境中更容易传播。这是办公室、邮轮和地铁成为此类感染热点的主要原因之一。指南现在建议减少室内餐桌，所以在可能的情况下扩大室外座位可能是有意义的。

如果你的餐厅在一个没有漂亮的户外座位区的购物中心里怎么办？考虑将人行道或停车场的一部分变成用餐区。用很少的资源设计富有创意的用餐体验是烹饪领域工作如此令人兴奋的一部分。这是烹饪艺术中的“艺术”。随着天气变暖，顾客甚至可能更喜欢坐在户外享受阳光。

2、将卫生产品放在视线范围内

当餐厅在用餐高峰期全速运转时，很难时刻保持警惕。建立信任和保持对可见卫生的重视的方法之一是保持清洁产品的可用性，并使其在客户容易接触的范围内。

通过在易于接近的位置提供消毒湿巾、洗手液、手套和口罩，您可以让顾客在餐桌上根据自己的卫生需求多做一步，而无需等待工作人员的到来。餐厅也可以考虑在客人进出大楼时为他们设置非接触式洗手台。

桌子上的医用口罩和洗手液

在实施这些流程时，教育餐厅员工并与他们保持开放的沟通非常重要。从我们的烹饪和糕点课程毕业的学生准备好了在任何食品服务行业创造安全和卫生环境的诀窍。

当客户看到你通过向他们提供清洁产品来优先考虑他们的安全时，他们可能会更倾向于看好你的品牌，并继续在酒店内用餐。

3、让清洁成为戏剧体验

让我们面对现实吧，这是我们都在经历的前所未有的时代，而这场大流行很可能会以许多方式改变消费者的行为，现在看来很奇怪。

但改变我们的用餐方式并不一定是一件麻烦的事。如果餐厅有足够的创意，它会像以往一样有趣和愉快。

全国各地的餐馆都在采用新的协议。当我们进入一个新的餐厅世界时，一个新名词可能是‘无接触服务’。

以下是您可以创造性地实施安全指南，同时向食客展示变化的更多方法：

♦放置有趣的地板标记和通道，以保持社交距离

♦安装免提开门器，如“脚趾开门器”或自动门

♦使用一次性纸菜单

♦在每一张桌子上都有一个包装的餐具，或者在交给顾客之前在顾客面前进行明显的清洁

♦包括数字/移动支付选项，并用电子收据取代纸质收据

♦红外线温度扫描检测发烧

♦将信用卡交给服务器时进行清洁，并在归还给客户之前再次进行清洁。

♦当员工到达工作地点时，他们测量体温，并将其记录在白板上，顾客可以清楚地看到。

虽然这些变化很小，但不可避免地会降低服务速度。然而，应该预计很少有顾客会抱怨。

♦餐厅花更多时间关注清洁和安全，几乎肯定会受到大多数顾客的积极评价。

♦通过创新方式，让环卫成为顾客方便有趣的体验，他们将更有动力做回头客。

4、恢复消费者信心

目前，新冠肺炎大流行仍在全力进行中。很明显，食品服务业是停摆期间受伤害最大的行业之一。然而，在某一时刻，餐饮业将反弹，人们将重返工作岗位。

在消费者信心低迷的情况下，提供最高质量服务并明显表明他们在保护顾客和员工的餐厅不仅可能生存，而且可能兴旺发达。

男厨师戴着医用口罩在煎锅里烹饪食物

新冠大流行后，餐馆越能有效地预测和应对这些不断变化的消费者预期，一旦经济重新开放，它们就越能茁壮成长。

无论您是否考虑进入或发展您的烹饪事业，在贵阳新东方烹饪学校，我们都认识到餐厅业务的成功不仅仅是厨房。这就是为什么我们的学生在烹饪和糕点艺术的全面教育中学习食品服务操作。

可见的、明显的卫生习惯现在已成为一项“隐性”营销要求——不仅对餐馆，对所有企业都是如此。有了这项技能的需求，现在可能是投资学习技能的最佳时机，这些技能将引领我们进入一个安全、美味的未来。

查看我们的烹饪课程或糕点课程，或联系老师了解更多信息。

责任编辑：邓老师