梅菜腊味蒸带鱼的做法
2017-03-09 11:2110412
特色带鱼的做法，梅菜腊味蒸带鱼。鱼的种类有很多，我们经常吃的有鲤鱼，鲳鱼，黄花鱼等等，带鱼的做法有哪些呢，下面小编来为朋友们介绍下带鱼怎么做好吃，具有特色的蒸带鱼怎么做，喜欢吃鱼的朋友们不妨来一起了解下，营养美味分享给大家。
原料准备：
鲜带鱼1条 、腊肠2根、梅干菜一小把、青红辣椒各1根、大蒜3瓣、老干妈豆豉辣酱1汤匙(15克)、蒸鱼豉油或生抽1汤匙(15ml)、黄酒1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1克)、 糖1/4茶匙(1克)。
做法：
1、将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干备用。
2、将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段儿。再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味。(如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥)
3、将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。
4、腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，调入黄酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面。
5、蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可。
小提示：
1、通常沿海城市比较容易买到鲜带鱼，而非沿海城市食用冷冻带鱼比较多。如果用鲜带鱼，制作前不需刮鳞，但用冷冻带鱼，解冻后一定把鱼鳞彻底清洗干净，否则味道会很腥。
2、不喜欢吃梅干菜的可以不放，也可以用其他干菜替代。干菜经过蒸制，会吸收很多调料和鱼的香味。梅干菜在使用前，一定要充分浸泡，并用清水多清洗几次，否则会有异味。
3、这道菜中，腊肉，老干妈辣酱，大蒜都是绝对不可以替换的原料，而蒸鱼豉油和生抽，可以任选一个，都不太影响较终的口味。
特色带鱼的做法，梅菜腊味蒸带鱼。上面小编为朋友们介绍的相关的带鱼的做法和制作注意事项等，你对此是否都了解了呢?很简单的吧，不妨试试吧。
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