四分熟沙朗牛排的做法

沙朗牛排不是较软的，所以重要的是不要把牛排烤得过透了。享受鲜嫩多汁的沙朗牛排，不要超过四分熟，或130华氏度。烹饪时间取决于你的烧烤，确切的加热设置，牛肉厚度和其它因素。为了避免做沙朗牛超过四分熟，使用肉类温度计来测量内部温度。调味沙朗牛排不能掉以轻心，如果需要，避免掩盖它们的自然味和烧烤味。

烧烤沙朗牛排步骤

步骤1

从冰箱取出沙朗牛排解冻前，冷冻24小时。

步骤2

在烤前一小时，从冰箱里取出沙朗牛排，把肉放在热的烧烤架上，使肌肉纤维收缩，让肉绷紧。

步骤3

用钢丝刷清洁牛肉，防止残渣污染烧烤。在烹调油中浸泡纸巾，擦牛肉表面，防止粘住。预热烧烤炉到中高温度。

步骤4

用食用油或无盐的融化黄油刷牛排。加些盐和胡椒调味。

步骤5

把沙朗牛排放在烧烤架的中心。盖上盖子密封加热。

步骤6

三分钟后用厨师钳子翻转牛排。再次盖上盖子。

步骤7

三分钟后用肉类温度计测量牛排内部温度。如果已经达到130华氏度，移开，或再烧烤一点时间，让牛肉大四分熟。

步骤8

从烧烤架上取下牛肉避免过度烧烤，他们将沙朗牛排。单独让牛肉放置10分钟，让肉内的汁沉淀下来。

你需要的东西

钢丝刷

纸巾

食用油

盐和胡椒粉

钳子

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