秋葵炒虾仁

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。由于秋葵中富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。现在已经成为热门畅销蔬菜品种，秋葵可清炒可凉拌，秋葵炒虾仁就是其中一种精美菜肴。

秋葵炒虾仁

食材准备：

秋葵、虾仁

加工做法：

1、取秋葵适量，切去顶端较老的部分。再切成段状，有一定厚度，以免焯水的时候营养流失。

2、取鲜虾适量。去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍。用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

3、切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水

4、 加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香。

5、把虾仁放入锅中炒变色，再倒入焯好的秋葵段，翻炒均匀。

6、出锅前加入适量盐调味，盛出装饰即可。

小贴士：

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。

责任编辑：邓老师