四川名小吃珍珠圆子

珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。下面就来跟着小编的步骤一起动起手来吧！

名小吃珍珠圆子

制作材料：

猪肉馅200克、山药（或荸荠4个）50克、胡萝卜30克、香菇3朵、糯米100克、鸡蛋1个（只用蛋清）、小葱3根、姜5克，香油2匙（30ml）、料酒1匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、盐1/2匙、白胡椒粉少量、糖少许。

制作方法：

1、将香菇、山药、胡萝卜、葱姜切成碎末备用，将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和糖搅拌均匀腌制15分钟，然后加入蛋清。

2、搅拌均匀后再加入切碎的山药、胡萝卜、香菇，用筷子顺一个方向画圈搅拌至肉馅上劲。

3、糯米提前浸泡3小时并沥干水分。手上蘸少许点水，将肉馅揉成圆球，均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。

4、将做好的珍珠圆子码放在蒸笼中或者瓷盘上，蒸锅中放水，大火蒸12-15分钟即可。

责任编辑：邓老师